En konsthantverkskaffereostningsanläggning som ligger i Helsingfors, Finland, har avslöjat en kaffeblandning som utvecklats med hjälp av artificiell intelligens (AI). Införandet av denna blandning är en del av ett experiment för att utforska hur teknologi kan underlätta arbetsbelastningen inom en sektor som traditionellt fokuserar på manuellt arbete. Kaffa Roastery, med bas i Helsingfors, har lanserat sin "AI-koniska" blandning i Finland, ett land som enligt International Coffee Organization konsumerar den högsta mängden kaffe per capita globalt sett. Blandningen, skapad av en AI-algoritm, består av en kombination av fyra typer av bönor, med Brasiliens lena Fazenda Pinhal i spetsen. Samarbetet mellan Kaffa, Finlands tredje största kafferoastery, och den lokala AI-konsulten Elev använde modeller liknande ChatGPT och Copilot för att utveckla blandningen. Elev uppgav att AI fick i uppdrag att skapa en blandning som skulle harmonisera väl med kaffeentusiasters preferenser och därigenom utmana traditionella smakkombinationer. Svante Hampf, verkställande direktör och grundare av Kaffa Roastery, förklarade att syftet med samarbetet var att testa hur AI och dess olika verktyg kan hjälpa till inom konsten att rosta kaffe – ett älskat konsthantverk i Finland. De gav AI beskrivningar av sina kaffesorter och smaker, vilket gjorde det möjligt för den att skapa en innovativ ny blandning.

Resultatet, "AI-konisk, " presenterades på den årliga Helsinki Coffee Festival, där kafferoasters och entusiaster samlades. Förutom att välja kaffebönor från Brasilien, Colombia, Etiopien och Guatemala designade AI också etiketten på kaffepaketet och en detaljerad smakbeskrivning, där "AI-koniska" beskrivs som en välbalanserad blandning med inslag av sötma och mogen frukt. Hampf medgav att han blev överraskad över att AI valde att skapa en blandning med fyra olika typer av kaffebönor, istället för de vanliga två eller tre som ger smaker från olika ursprung. Men efter att ha genomfört inledande testroster och blindprovningar var Kaffas kaffespecialister eniga om att AI-assisterad blandning var perfekt och inte behövde några mänskliga justeringar. Enligt Antti Merilehto, talesperson för Elev, illustrerar "AI-konisk" hur AI kan ge erfarna professionella nya perspektiv och erbjuda kaffekännare nya smakupplevelser. Kaffa Roastery hoppas att detta försök ska väcka en dialog bland kaffeexperter om vilka möjligheter AI har för framtiden. Finland, känt för sin starka kaffekultur och blomstrande startup-scen, kombinerar sin passion för teknologi med sin kärlek till kaffe. "Detta försök var det första steget för att bedöma hur AI kan hjälpa oss i framtiden, " sa Hampf. Han tillade att projektet framgångsrikt kombinerade rostningskonstens skicklighet med data som tillhandahölls av AI, och drog slutsatsen att AI har mycket att erbjuda på lång sikt. "Vi är särskilt imponerade av de smakbeskrivningar av kaffet som den har skapat, " avslutade Hampf.