Тъй като изкуственият интелект (ИИ) все по-усъвършенства и се внедрява в хотелиерството, db организира уебинар по-рано тази година, който разгледа как технологиите могат да помагат на ресторантските екипи и дали биха могли да заменят човешкото взаимодействие. Дигиталният събитие, организирано от доставчика на софтуер за напитки с изкуствен интелект Preferabli, разгледа как бързо развиващите се технологии трансформират продажбите на вино, като предоставят ползи както за търговията на дребно, така и за хотелиерския сектор. Както вече беше посочено от db, персонализирането с помощта на ИИ предоставя търговски предимства за онлайн индустрията за вино, като намалява затрудненията при вземането на решение, повишава доверието на клиентите, улеснява откриването на продукти и гради дългосрочна лоялност. Обаче ролята на ИИ в ресторантския сектор не е толкова свързана с автоматизация, колкото с точност. Експертът по хотелиерство в долината Напа, Рейчъл Уилсън, която участваше в панела и е управител на Marriott в Напа, подчерта как вече ИИ променя продажбите на вино, като гарантира, че правилната чаша стига до правилния гост. „Персонализацията е свързана с разбиране на това, което всеки гост наистина иска и ще му се зарадва“, обясни Уилсън. Тази простичка концепция движи търговския успех. По-добрите продажби означават повече продажби, отбеляза Уилсън, тъй като препоръките, базирани на ИИ, подобряват удовлетворението, а не просто натъпкването с по-скъпи бутилки. Гостите, харесващи избора си, естествено водят до увеличени продажби, по-дълъг престой, повече поръчки и спокойна социална атмосфера без прекалено агресивен upselling. Бързите промени в предпочитанията на потребителите, дори в традиционни винени региони като Напа, подчертават необходимостта от данни в реално време и адаптивни инструменти. Уилсън обърна внимание на тенденции като нарастващите продажби на безалкохолни вина и мока cocktails за последните две години, подчертавайки, че статичните винени листи и знанията на персонала не са достатъчни в такова динамично обкръжение. ИИ също така подобрява оперативната ефективност като намалява отпадъците. Чрез помощ при избор на вина, които гостите най-вероятно ще харесат веднага, нивата на разваляне са значително намалели – подобрявайки маржовете и намалявайки загубите за инвентара, което е особено важно в сегашната високостетическа среда. Важно е да се подчертае, че ИИ допълва, а не заменя персонала. Уилсън акцентира, че бармани и сомелиери остават незаменими, а ИИ служи като база данни на знанието в реално време, предлагаща предложения за съчетания, бележки за дегустация и анализи за популярност – особено ценно за новите служители.

Това ускорява въвеждането в работата и гарантира постоянно качество на обслужването. От гледна точка на клиентите, QR кодовете с изкуствен интелект позволяват на гостите да разгледат виното още при сядането си, често преди да общуват с персонала. Тази е модел на хибридно обслужване, който дава възможност на гостите да започнат процеса на избор независимо, като в същото време им се предоставя персонализирана човешка помощ, когато е необходима. Влиянието на ИИ надхвърля ресторантския етаж и обхваща предварителните и стаята за гости преживявания. Уилсън сподели как използва ИИ за изпращане на персонализирани QR кодове на висока стойност на гостите преди пристигането им, което им позволява да изберат вина, които да бъдат очаквали в стаите им – това представлява мащабно персонализиране в луксозния хотелски сектор без увеличаване на оперативните натоварвания. Освен това, инструментите на ИИ насърчават операторите да разширят винените си менюта с по-голямо разнообразие. Чрез подпомагане на гостите да се ориентират към непознати опции с увереност, подкрепена с данни, бизнесите могат да обогатят асортимента си извън безопасните и обичайно продавани вина. Уилсън подчерта, че ИИ вече е внедрен в хотелиерските операции – от ценообразуване и управление на приходите до разработване на менюта. Ключовото е как се прилага ИИ – не за да се премахне човешкият елемент, а за да се подобри качеството и ефективността на човешките взаимодействия. Тя използва аналогия: „Преди, ако искате масло върху тостта си, трябваше да го произвеждате 30 минути; сега е в хладилника. Това не прави маслото по-малко страхотно – просто го прави по-лесно. “ Общите изводи на Уилсън разкриват фин, но значителен преход: ИИ в обслужването на вино съгласува предпочитанията, времето и наличността с по-голяма точност, като повишава както удовлетвореността на клиентите, така и печалбата на бизнеса. Кликнете тук, за да чуете цялостния уебинар. Свързани новини: - Vinitaly противопоставя класическото изкуство на изкуствения интелект - Atwater Brewing използва изкуствен интелект за създаване на рецепта за бира