Kako umjetna inteligencija (AI) postaje sve više integrirana u ugostiteljstvo, db je ranije ove godine organizovao webinare koji su istraživali kako tehnologija može pomoći na restoranima i da li bi mogla zamijeniti ljudsku interakciju. Digitalni događaj, koji je organizovao pružatelj softvera za podrivanje pića temeljen na AI-ju Preferabli, istraživao je kako brzo se mijenjaju tehnologije koje transformišu prodaju vina, donoseći koristi i maloprodaji i sektoru ugostiteljstva. Kao što je već ranije napomenuto od strane db-a, personalizacija vođena AI-jem pruža komercijalne prednosti industriji vina putem smanjenja prepreka pri odlučivanju, povećanja povjerenja kupaca, poboljšanja otkrivanja proizvoda i gradnje dugoročne lojalnosti. Međutim, uloga AI-a na restoranskom podijumu manje je vezana za automatizaciju, a više fokusirana na preciznost. Ekspert za ugostiteljstvo u Dolini Napa, Rachel Wilson, panelistica i generalna menadžerica u Napa Valley Marriottu, istakla je kako AI već preoblikuje prodaju vina osiguravajući da pravo vino stigne do pravog gosta. „Personalizacija je o tome da identificujemo šta svaki gost zaista želi i šta će uživati“, objasnila je Wilson. Ovaj jednostavni koncept pokreće komercijalni uspjeh. Bolja prodaja vodi ka većoj prodaji, primijetila je Wilson, jer preporuke vođene AI-jem poboljšavaju zadovoljstvo umjesto da samo povećavaju cijene flaša. Gostima koji uživaju u svom odabiru prirodno se povećava prodaja, duže zadržavanje, više narudžbi i opuštena društvena atmosfera bez vidljivog povećanja prodaje. Brzi pomaci u preferencijama potrošača, čak i u tradicionalnim regionsima poput Doline Napa, ističu potrebu za podacima u realnom vremenu i prilagodljivim alatima. Wilson je ukazala na trendove poput rasta prodaje bezalkoholnih vina i mocktaila u posljednje dvije godine, naglašavajući kako statički vinski meni i znanje osoblja nisu dovoljnji u takvom dinamičnom okruženju. AI također unapređuje operativnu efikasnost smanjenjem otpada. Pomoću pomoći gostima da odaberu vina koja će najvjerovatnije odmah uživati, stopa kvarenja znatno je opala – što poboljšava margine i smanjuje gubitke od inventara, što je ključno u današnjem okruženju s visokim troškovima. Važno je napomenuti da AI dopunjuje, a ne zamjenjuje osoblje. Wilson je naglasila da su barmeni i sommelieri i dalje ključni, dok AI služi kao baza za znanje u realnom vremenu, pružajući prijedloge za uparivanje, notes za дегустацију i uvide u popularnost—posebno korisno za nove zaposlenike.

To ubrzava onboarding i osigurava dosljedan kvalitet usluge. Sa strane kupaca, AI podržani QR kodovi omogućavaju gostima da istraže vinske opcije odmah čim se odmore, često prije kontakta sa osobljem. Ovaj hibridni model usluge omogućava gostima da samostalno započnu proces odabira, uz istovremenu mogućnost korištenja personalizirane ljudske pomoći kada je potrebna. Utjecaj AI proširuje se izvan restoranske zone u iskustva prije dolaska i u sobama. Wilson je opisala korištenje AI-a za slanje personaliziranih QR kodova vrijednim gostima prije dolaska, omogućavajući im odabir vina koje mogu čekati u sobama—što predstavlja skalabilnu personalizaciju u luksuznom ugostiteljstvu bez povećanih operativnih troškova. Dodatno, alati bazirani na AI-u potiču operatore da nabavljaju raznovrsnije vinske liste. Usmjeravajući goste prema nepoznatim opcijama uz podatkovno podržano povjerenje, kompanije mogu proširiti svoju ponudu izvan sigurnih, visoko prodavanih etiketa. Wilson je naglasila da je AI već ugrađen u operacije ugostiteljstva—od određivanja cijena do upravljanja prihodima i razvoja menija. Ključno je kako se AI primjenjuje—ne da zamijeni ljudski faktor, već da poboljša kvalitetu i efikasnost ljudskih interakcija. Uspoređila je to sa primjerom: „Nekada ste morali mućkati maslac 30 minuta za maslac na tost, a sada je u frižideru. To ne čini maslac manje fantastičnim—samo ga čini lakšim za korištenje. “ Sveukupno, Wilsonini uvidi otkrivaju suptilnu, ali značajnu promjenu: AI u vinskoj usluzi usklađuje ukuse, vremensko usklađivanje i inventar s većom preciznošću, povećavajući zadovoljstvo gostiju i profitabilnost poslovanja. Kliknite ovdje za slušanje cijelog webinara. Povezane vijesti: - Vinitaly postavlja klasičnu umjetnost nasuprot umjetnoj inteligenciji - Atwater Brewing koristi umjetnu inteligenciju za kreiranje recepta za pivo