A medida que la inteligencia artificial (IA) se integra más en la hospitalidad, db organizó un seminario web a principios de este año que examinaba cómo la tecnología puede asistir en el piso del restaurante y si podría reemplazar la interacción humana. El evento digital, organizado por el proveedor de software de bebidas impulsado por IA Preferabli, exploró cómo la tecnología en rápida evolución está transformando las ventas de vino, beneficiando tanto al retail como al sector de la hostelería. Como se ha mencionado anteriormente en db, la personalización impulsada por IA ofrece ventajas comerciales a la industria del vino en el comercio electrónico al reducir la fricción en las decisiones, aumentar la confianza del cliente, mejorar el descubrimiento de productos y construir lealtad a largo plazo. Sin embargo, el papel de la IA en el piso del restaurante es menos acerca de la automatización y más enfocado en la precisión. La experta en hospitalidad del Valle de Napa, Rachel Wilson, panelista y gerente general del Napa Valley Marriott, destacó cómo la IA ya está redefiniendo las ventas de vino al asegurarse de que el vaso correcto llegue al cliente adecuado. “La personalización consiste en identificar qué es lo que cada cliente realmente desea y disfrutará, ” explicó Wilson. Este concepto sencillo está impulsando el éxito comercial. Vender mejor lleva a vender más, señaló Wilson, ya que las recomendaciones impulsadas por IA mejoran la satisfacción en lugar de simplemente empujar botellas de mayor precio. Que los huéspedes disfruten de su elección resulta en un aumento en las ventas, tiempos de estancia más largos, más pedidos y un ambiente social relajado sin una venta agresiva evidente. Los cambios rápidos en las preferencias de los consumidores, incluso en regiones tradicionales de vino como Napa Valley, subrayan la necesidad de datos en tiempo real y herramientas adaptativas. Wilson mencionó tendencias como el aumento en las ventas de vinos sin alcohol y cócteles sin alcohol en los últimos dos años, enfatizando que listas de vinos estáticas y el conocimiento del personal por sí solos son insuficientes en un entorno tan dinámico. La IA también mejora la eficiencia operativa reduciendo desperdicios. Al ayudar a los clientes a seleccionar vinos que probablemente disfrutarán de inmediato, las tasas de deterioro se han reducido significativamente, mejorando los márgenes y disminuyendo las pérdidas por inventario, algo crucial en el clima de altos costos actual. Lo importante es que la IA complementa en lugar de reemplazar al personal. Wilson afirmó que los bartenders y sommeliers siguen siendo esenciales, con la IA sirviendo como una base de conocimientos en tiempo real que ofrece sugerencias de maridaje, notas de cata y perspectivas de popularidad — especialmente valioso para los empleados nuevos.

Esto acelera el proceso de incorporación y garantiza una calidad de servicio consistente. En cuanto al cliente, los códigos QR potenciados por IA permiten a los comensales explorar opciones de vino en cuanto se sienten, a menudo antes de interactuar con el personal. Este modelo de servicio híbrido permite a los huéspedes comenzar la selección de manera independiente, beneficiándose al mismo tiempo de la asistencia humana personalizada cuando sea necesario. La influencia de la IA se extiende más allá del piso del restaurante hacia experiencias previas a la llegada y en la habitación. Wilson describió el uso de IA para enviar códigos QR personalizados a huéspedes de alto valor antes de su llegada, permitiéndoles seleccionar vinos que puedan estar esperando en sus habitaciones—una personalización escalable en la hostelería de lujo sin aumentar la carga operativa. Además, las herramientas de IA fomentan que los operadores tengan listas de vinos más variadas. Al guiar a los clientes hacia opciones menos conocidas con datos confiables, los negocios pueden ampliar sus selecciones más allá de los vendedores seguros y de alto volumen. Wilson enfatizó que la IA ya está incorporada en las operaciones de hostelería, desde la fijación de precios hasta la gestión de ingresos y el desarrollo de menús. La clave está en cómo se aplica la IA—no para eliminar el elemento humano, sino para mejorar la calidad y la eficiencia de las interacciones humanas. Usó una analogía: “Hubo un tiempo en que si querías mantequilla en tu tostada, había que batirla durante 30 minutos; ahora, simplemente está en la nevera. Eso no hace que la mantequilla sea menos fantástica—solo que es más fácil. ” En general, las ideas de Wilson revelan un cambio sutil pero importante: la IA en el servicio del vino alinea los gustos, el tiempo y el inventario de los huéspedes con mayor precisión, mejorando tanto la satisfacción del cliente como la rentabilidad del negocio. Haz clic aquí para escuchar el seminario web completo. Noticias relacionadas: - Vinitaly enfrenta el arte clásico contra la inteligencia artificial - Atwater Brewing utiliza la inteligencia artificial para crear una receta de cerveza