Seiring kecerdasan buatan (AI) semakin terintegrasi dalam industri perhotelan, db mengadakan webinar awal tahun ini yang membahas bagaimana teknologi ini dapat membantu di lantai restoran dan apakah teknologi ini mungkin menggantikan interaksi manusia. Acara digital ini, yang diselenggarakan oleh penyedia perangkat lunak minuman berbasis AI, Preferabli, mengeksplorasi bagaimana teknologi yang berkembang pesat sedang mengubah penjualan anggur, memberikan manfaat baik bagi sektor ritel maupun perhotelan. Seperti yang sebelumnya dicatat oleh db, personalisasi berbasis AI memberikan keuntungan komersial bagi industri anggur e-commerce dengan mengurangi hambatan pengambilan keputusan, meningkatkan kepercayaan pelanggan, memperkaya penemuan produk, dan membangun loyalitas jangka panjang. Namun, peran AI di lantai restoran lebih berfokus pada ketepatan daripada otomatisasi. Ahli perhotelan Napa Valley, Rachel Wilson, yang juga anggota panel dan manajer umum di Napa Valley Marriott, menyoroti bagaimana AI sudah mengubah penjualan anggur dengan memastikan gelas yang tepat sampai ke tamu yang tepat. “Personalisasi adalah tentang mengidentifikasi apa yang benar-benar diinginkan dan dinikmati setiap tamu, ” jelas Wilson. Konsep sederhana ini mendorong keberhasilan komersial. Penjualan yang lebih baik berarti penjualan yang lebih banyak, kata Wilson, karena rekomendasi berbasis AI meningkatkan kepuasan daripada sekadar mendorong penjualan botol dengan harga lebih tinggi. Tamu yang menikmati pilihan mereka secara alami akan meningkatkan penjualan, waktu tinggal yang lebih lama, lebih banyak pesanan, dan suasana sosial yang santai tanpa tekanan jual yang berlebihan. Perubahan preferensi konsumen yang cepat, bahkan di daerah anggur tradisional seperti Napa Valley, menunjukkan perlunya data waktu nyata dan alat yang adaptif. Wilson mencontohkan tren peningkatan penjualan anggur non-alkohol dan mocktail selama dua tahun terakhir, menekankan bahwa daftar anggur statis dan pengetahuan staf saja tidak cukup dalam lingkungan yang begitu dinamis. AI juga meningkatkan efisiensi operasional dengan mengurangi limbah. Dengan membantu tamu memilih anggur yang kemungkinan besar akan mereka nikmati langsung, tingkat kerusakan telah menurun secara signifikan—membantu margin keuntungan dan mengurangi kerugian inventaris, hal yang penting di era biaya tinggi saat ini. Yang penting, AI melengkapi dan bukan menggantikan staf. Wilson menegaskan bahwa bartender dan sommelier tetap penting, dengan AI berfungsi sebagai basis pengetahuan real-time yang menawarkan saran pasangan makanan dan anggur, catatan tasting, serta wawasan tentang popularitas—terutama berharga bagi karyawan baru.

Ini mempercepat proses pelatihan dan memastikan kualitas layanan yang konsisten. Di sisi pelanggan, kode QR berbasis AI memungkinkan para pengunjung menjelajahi pilihan anggur begitu mereka duduk, seringkali sebelum berinteraksi dengan staf. Model layanan hybrid ini memungkinkan tamu memulai proses pemilihan secara mandiri sambil tetap mendapatkan manfaat dari bantuan pribadi manusia saat dibutuhkan. Pengaruh AI tidak hanya di lantai restoran, tetapi juga mencakup pengalaman pra kedatangan dan di kamar. Wilson menerangkan penggunaan AI untuk mengirim kode QR yang dipersonalisasi kepada tamu berkelas tinggi sebelum kedatangan, memungkinkan mereka memilih anggur yang dapat disiapkan dan menunggu di kamar mereka—mewakili personalisasi yang dapat diskalakan dalam layanan mewah tanpa menambah beban operasional. Selain itu, alat AI mendorong operator untuk menyusun daftar anggur yang lebih beragam. Dengan memandu tamu ke pilihan yang kurang dikenal dengan kepercayaan berbasis data, bisnis dapat memperluas pilihan mereka di luar penjual yang aman dan volume tinggi. Wilson menekankan bahwa AI sudah tertanam dalam operasi perhotelan—mulai dari penetapan harga, manajemen pendapatan, hingga pengembangan menu. Kuncinya adalah bagaimana AI diterapkan—bukan untuk menghilangkan unsur manusia, tetapi untuk meningkatkan kualitas dan efisiensi interaksi manusia. Dia menggunakan analogi: “Dulu, jika ingin mentega di roti panggang, Anda harus memintalnya selama 30 menit; sekarang, sudah tersedia di kulkas. Itu bukan berarti mentega kurang hebat—itu hanya membuatnya lebih mudah. ” Secara keseluruhan, wawasan Wilson mengungkapkan perubahan yang halus tetapi berarti: AI dalam layanan anggur menyelaraskan selera, waktu, dan inventaris tamu dengan lebih akurat, meningkatkan kepuasan pelanggan sekaligus profitabilitas bisnis. Klik di sini untuk mendengarkan webinar lengkap. Berita terkait: - Vinitaly memadukan seni klasik dengan kecerdasan buatan - Atwater Brewing menggunakan kecerdasan buatan untuk menciptakan resep bir