Þar sem gervigreind (AI) verður sífellt innbyggðari í gististarfsemi, hélt db vefráðstefnu fyrr á þessu ári þar sem skoðað var hvernig tækni getur hjálpað á veitingastaðapallinum og hvort hún gæti komið í stað mannlegra samskipta. Tæknihúsaðgerð, skipulögð af AI-stýrðu drykkjuforriti Preferabli, rannsakaði hvernig hrað- þróun tækni er að breyta sölum á víni og hvernig hún gagnast bæði smásölu- og gististarfsemi. Eins og áður hefur verið tekið fram af db, veitir AI-stýrð persónuverndartækni viðskiptalegan ávinning fyrir vínkaup á netinu með því að draga úr ákvörðunartregðu, auka traust kaupenda, bæta uppgötvun á vorkynningum og byggja upp langtíma tryggð. Hins vegar er hlutverk AI á veitingastaðapallinum minni um vélvæðingu og meira um nákvæmni. Rachel Wilson, gistisérfræðingur í Napa Valley, sem er einnig þátttakandi og framkvæmdastjóri Napa Valley Marriott, lagði áherslu á hvernig AI er þegar að breyta sölum á víni með því að tryggja að rétta glasið fari til réttra gesta. „Persónuvernd er um að þekkja hvað hver gestur raunverulega vill og mun njóta, “ útskýrði Wilson. Þetta einfaldasta hugtak er að leiða til viðskiptalegs árangurs. Að selja betur leiðir til þess að selja meira, benti Wilson á, þar sem AI-ódýmar tilmæli bæta ánægju frekar en að ýta undir dýrari víns týpur. Gestir sem njóta val sitt leiða sjálfkrafa til aukinna sölu, lengri dvölartíma, fleiri pöntunar og afslöppuð félagslegt andrúmsloft án þess að ítrekað sé reynt að neyta óþarfa uppsölubragða. Hrað breyting á neytendavenjum, jafnvel í hefðbundnum vínræktarsvæðum eins og Napa Valley, undirstrikar nauðsyn þess að hafa rauntímagögn og aðlaganleg tól. Wilson minntist á tendenser eins og aukna sölu á óalkóhólvöngum vínum og mocktails síðustu tvö árin, og lagði áherslu á að staðlaðar vínalistir og starfsfólk þekking ein og sér sé ekki nægjanlegt í svona hraðskreiðum umhverfi. AI eykur einnig rekstrarhagkvæmni með því að minnka sóun. Með því að hjálpa gestum að velja vín sem þeir eru líklegir til að njóta beint, hafa skemmdarhlutfallantölur lækkað verulega – sem bætir afkomu og dregur úr tapum á lageri, sem er nauðsynlegt í kostnaðarsömum tímum eins og nú. Viðbótar er mikilvægt að undirstrika að AI kemur ekki í stað starfsfólks, heldur vinnur með því. Wilson lagði áherslu á að barmanar og sommellir eru enn nauðsynlegir, og AI sé í raun að tryggja upplýsinga- og ráðgjafahluta í rauntíma með því að bjóða samanburðartillögur, bragðbragðseftirfylgni og vinsældahagtölur—sérstaklega gagnlegt fyrir nýtt starfsfólk.

Þetta hraðar innleiðingu og tryggir stöðugt gæðaþjónustu. Hjá viðskiptavinum gerir AI-verkfæri með QR kóðum þeim kleift að kanna vínvalkosti strax eftir setustað, oft áður en þeir tala við starfsfólk. Þessi blandaður þjónustumódel leyfir gestum að hefja val á eigin spýtur meðan þeir njóta persónulegrar aðstoðar eftir þörfum. Áhrif AI ná einnig yfir farþega- og herbergisupplýsingar áður en þeir koma. Wilson lýsti því hvernig AI er nýtt til að senda verðmætum viðskiptavinum persónuleg QR og vínvalkosti sem bíða í herberginu þeirra—sem er dæmi um stækkandi persónuverndartækni í lúxus gististarfsemi án aukins rekstrarálags. Auk þess styður AI við rekstraraðila við að auka safn vína úr ókunnugari valkostum með því að byggja á gögnum til að fullvissa viðskiptavini, og þannig opna fyrir fjölbreyttari valkostum en aðeins þau vinsælustu. Wilson lagði áherslu á að AI er þegar hluti af gististarfsemi, frá verðlagningu til tekjustjórnunar og skráningar á matseðli. Lykillinn er hvernig AI er nýtt—ekki til að fjarlægja mannlega þáttinn, heldur til að auka gæði og skilvirkni mannlegra samskipta. Hún notaði líkingu: „Það var tíði þegar þú þurfti að hræra smjör í 30 mínútur til að smyrja taflið; nú er það bara í ísskápnum. Þetta gerir smjörið ekki lakara—bara auðveldara. “ Almennt sýna innsýn Wilsons að felst lítill en áhrifaríkur breyting: AI í vínþjónustu samræmir smekk, tímasetningar og lager með meiri nákvæmni, sem eykur bæði ánægju viðskiptavina og hagnað fyrirtækja. Óskað eftir að hlusta á allan vefráðstefnuna?Smelltu hér.