Ettersom kunstig intelligens (KI) blir mer integrert i hotell- og restaurantbransjen, hadde db et webinar tidligere i år hvor de undersøkte hvordan teknologien kan hjelpe på restaurantgulvet og om den kan erstatte menneskelig interaksjon. Det digitale arrangementet, organisert av AI-drevet drikkeprogramvareleverandøren Preferabli, utforsket hvordan raskt utviklende teknologi forandrer vinforhandlingen, til fordel for både detaljhandel og hotellbransjen. Som tidligere påpekt av db, gir AI-drevet personalisering kommersielle fordeler for netthandelsvinsindustrien ved å redusere beslutningsfriksjon, øke kundetilliten, forbedre produktoppdagelse og bygge langsiktig lojalitet. Men AI sin rolle på restaurantgulvet handler mindre om automatisering og mer om presisjon. Napa Valley-vertsskaps-ekspert Rachel Wilson, en paneldeltaker og daglig leder ved Napa Valley Marriott, fremhevet hvordan AI allerede er med på å endre vinsalget ved å sikre at riktig glass når riktig gjest. «Personaliseringsarbeidet handler om å finne ut hva hver gjest virkelig ønsker og vil ha glede av, » forklarte Wilson. Dette enkle konseptet driver kommersielt suksess. Bedre salg fører til mer salg, bemerket Wilson, ettersom AI-drevne anbefalinger øker tilfredsheten fremfor å bare presse høyere prisede flasker. Gjestene som nyter valget sitt, fører naturlig til økt salg, lengre opphold, flere bestillinger og en avslappet sosiale atmosfære uten å masere om oppsalg. De raske endringene i forbrukerpreferanser, selv i tradisjonelle vinregioner som Napa Valley, understreker behovet for data i sanntid og adaptive verktøy. Wilson pekte på trender som økt salg av alkoholfrie viner og mocktails de siste to årene, og understreket at statiske vinkart og personalkunnskap alene ikke er tilstrekkelig i et slikt dynamisk miljø. AI forbedrer også driftsmessig effektivitet ved å redusere svinn. Ved å hjelpe gjester med å velge viner de sannsynlig vil nyte umiddelbart, har svinnraten gått ned betydelig – noe som forbedrer marginene og reduserer lagerkostnader, noe som er spesielt viktig i dagens høykostmiljø. Viktigst av alt, supplerer AI personalet istedenfor å erstatte det. Wilson understreket at bartendere og sommelierer fortsatt er nødvendige, mens AI fungerer som en sanntids kunnskapskilde som tilbyr paringsforslag, smaksnotater og innsikt i popularitet – spesielt verdifullt for nye medarbeidere.

Dette akselererer opplæring og sikrer jevn kvalitet i servicen. På kundesiden gjør AI-drevne QR-koder at gjestene kan utforske vinvalg så snart de setter seg ned, ofte før de har hatt kontakt med personalet. Denne hybride servicen gjør at gjestene kan starte utvelgelsen uavhengig, samtidig som de fortsatt får personlig assistanse når det er behov for det. AI påvirker også før ankomst og oppholdet på rommet. Wilson beskrev bruken av AI til å sende personaliserte QR-koder til høyt betalende gjester før ankomst, slik at de kan velge viner som venter på dem på rommet – en skalerbar måte å tilby personalisering i luksushotellbransjen uten økt operasjonell belastning. I tillegg oppmuntrer AI-verktøy operatører til å ha et mer variert vinsortiment. Ved å veilede gjestene mot ukjente alternativer med datastøttet selvtillit, kan bedrifter utvide sitt utvalg utover trygge, høyvolum-selgere. Wilson understreket at AI allerede er integrert i mange hotell- og restaurantoperasjoner – fra prissetting til inntektsstyring og menyutvikling. Nøkkelen er hvordan AI brukes – ikke for å fjerne det menneskelige elementet, men for å forbedre kvaliteten og effektiviteten i menneskelige møter. Hun brukte en analogi: «Det var en gang hvis du ville ha smør på toasten, måtte du smøre det i 30 minutter; nå er det bare i kjøleskapet. Det gjør ikke smøret mindre fantastisk – det gjør det bare enklere. » Samlet sett avdekker Wilsons innsikter en subtil men betydningsfull endring: AI i vinservice tilpasser gjestenes smaker, tidspunkt og lagerbeholdning med større presisjon, noe som øker kundetilfredshet og lønnsomhet for bedriften. Klikk her for å høre hele webinaret. Relatert nyheter: - Vinitaly setter klassisk kunst opp mot kunstig intelligens - Atwater Brewing bruker kunstig intelligens for å lage en øloppskrift