Ako sa umelá inteligencia (AI) čoraz viac začleňuje do pohostinstva, spoločnosť db usporiadala začiatkom tohto roka webinár, ktorý skúmal, ako môže táto technológia pomôcť na reštauračnej prevádzke a či by mohla nahradiť ľudskú interakciu. Digitálna udalosť, ktorú organizoval poskytovateľ softvéru na nápoje poháňaného AI Preferabli, skúmala, ako rýchlo sa vyvíjajúca technológia mení predaj vína a aké výhody prináša retailu aj pohostinstvu. Ako už bolo uvedené spoločnosťou db, personalizácia poháňaná AI prináša obchodné výhody pre e-commerce priemysel vína znižovaním rozhodovacích prekážok, zvyšovaním dôvery zákazníkov, zlepšovaním objavovania produktov a budovaním dlhodobej lojality. Napriek tomu, že úloha AI na reštauračnej prevádzke spočíva menej v automatizácii a viac v precíznosti, expertka na pohostinstvo z údolí Napa Rachel Wilson, členka panelu a generálna riaditeľka Marriott v Napa Valley, zdôraznila, že AI už mení predaj vína tým, že zabezpečuje, aby správne poháre dostali správni hostia. „Personalizácia sa týka toho, aby sme zistili, čo každý hosť naozaj chce a čo si užije, “ vysvetlila Wilson. Tento jednoduchý koncept je motívom obchodného úspechu. Lepší predaj znamená aj väčší predaj, poznamenala Wilson, pretože odporúčania poháňané AI zlepšujú spokojnosť namiesto toho, aby len tlačili na vyššie ceny fliaš. Hostia, ktorí si vychutnajú svoj výber, prirodzene vedú k zvýšeným predajom, dlhším časom stráveným na mieste, viacerým objednávkam a uvoľnenej spoločenskej atmosfére bez nátlaku na nakupovanie. Rýchle zmeny v spotrebiteľských preferenciách, dokonca aj v tradičných vinárskych regiónoch ako Napa Valley, poukazujú na nutnosť používania dát v reálnom čase a adaptívnych nástrojov. Wilson upozornila na trendy, ako sú rastúce predaje nealkoholických vín a mocktails za posledné dva roky, zdôrazňujúc, že statické vínové zoznamy a znalosti personálu v takomto dynamickom prostredí už nie sú dostatočné. AI tiež zvyšuje prevádzkovú efektívnosť znižovaním odpadu. Pomocou pri výbere vín, ktoré si hostia pravdepodobne okamžite vychutnajú, sa výrazne znížila miera skazy, čím sa zlepšili marže a znížili straty na zásobách, čo je v súčasnom vysokonákladovom prostredí mimoriadne dôležité. Dôležité je, že AI dopĺňa, nie nahrádza personál. Wilson zdôraznila, že barmani a someliéri zostávajú nevyhnutní a AI slúži ako zdroj informácií v reálnom čase, ponúkajúci návrhy na párovanie, ochutnávacie poznámky a prehľady o popularite—najmä pre nových zamestnancov.

To urýchľuje zaškolenie a zabezpečuje konzistentnú kvalitu služieb. Na strane zákazníka umožňujú AI poháňané QR kódy hosťom preskúmať možnosti vína hneď, ako si sadnú, často ešte predtým, než komunikujú s personálom. Tento hybridný model služby umožňuje hosťom začať s výberom nezávisle, pričom stále môžu využiť personalizovanú ľudskú pomoc, ak ju potrebujú. Vplyv AI presahuje aj do predpríchodových a izby vybavených zážitkov. Wilson opisovala, ako používa AI na posielanie personalizovaných QR kódov vysokohodnotným hosťom ešte pred príchodom, čo im umožňuje vybrať si vína, ktoré môžu byť už pripravené v ich izbe — čím sa skalovateľne dosahuje personalizácia v luxusnom pohostinstve bez zvýšenia operačných nákladov. Okrem toho nástroje AI motivujú prevádzkovateľov k zostaveniu rozmanitejších vínových zoznamov. Podľa dát môžu hosťom s väčšou dôverou odporučiť menej známe možnosti, čím sa rozširujú ich možnosti nad rámec bezpečných, vysokovýkonných predajcov. Wilson zdôraznila, že AI je už začlenené do operácií pohostinstva — od stanovovania cien cez riadenie príjmov až po vývoj jedálneho lístka. Kľúčom je spôsob, akým sa AI využíva — nie na odstránenie ľudskej prítomnosti, ale na zvýšenie kvality a efektívnosti ľudskej interakcie. Použila analógiu: „Raz ste museli šľahať maslo na chlebík 30 minút, aby ste ho vyrobili; dnes je v chladničke. To neznižuje kvalitu masla, len to uľahčuje prácu. “ Celkovo Wilsonine poznatky odhaľujú jemný, ale významný posun: AI v servise vína zosúlaďuje chute, časovanie a zásoby s väčšou presnosťou, čím zvyšuje spokojnosť zákazníkov aj ziskovosť podniku. Kliknite tu na sledovanie úplného webinára. Súvisiace novinky: - Vinitaly spája klasické umenie s umelou inteligenciou - Atwater Brewing využíva umelú inteligenciu na tvorbu receptúry na pivo