Khi trí tuệ nhân tạo (AI) ngày càng được tích hợp sâu vào ngành khách sạn, db đã tổ chức một buổi hội thảo trực tuyến từ đầu năm nay để xem xét công nghệ này có thể hỗ trợ như thế nào trên bàn ăn của nhà hàng và liệu nó có thể thay thế tương tác con người hay không. Sự kiện số này, do nhà cung cấp phần mềm đồ uống dựa trên AI Preferabli tổ chức, đã khám phá cách công nghệ ngày càng phát triển đang biến đổi doanh số rượu vang nhanh chóng, mang lại lợi ích cho cả lĩnh vực bán lẻ lẫn ngành dịch vụ khách sạn. Như đã được db ghi nhận trước đó, cá nhân hóa dựa trên AI mang lại lợi thế thương mại cho ngành rượu vang thương mại điện tử bằng cách giảm thiểu khó khăn trong quyết định, tăng sự tự tin của khách hàng, nâng cao khả năng khám phá sản phẩm và xây dựng lòng trung thành lâu dài. Tuy nhiên, vai trò của AI trên bàn ăn của nhà hàng ít tập trung vào tự động hóa hơn là về độ chính xác. Chuyên gia ngành khách sạn ở thung lũng Napa, Rachel Wilson, một thành viên trong hội đồng và giám đốc điều hành tại Napa Valley Marriott, nhấn mạnh rằng AI đã và đang định hình lại cách bán rượu vang bằng cách đảm bảo rằng ly phù hợp đến đúng khách hàng. “Cá nhân hóa là xác định chính xác những gì mỗi khách thực sự mong muốn và sẽ thích, ” Wilson giải thích. Khái niệm đơn giản này đang thúc đẩy thành công thương mại. Việc bán được nhiều hơn dẫn đến bán được nhiều hơn nữa, Wilson lưu ý, khi các đề xuất dựa trên AI giúp nâng cao sự hài lòng thay vì chỉ cố gắng bán các chai đắt tiền hơn. Khách hàng thưởng thức lựa chọn của mình một cách tự nhiên dẫn đến doanh số tăng, thời gian lưu trú dài hơn, nhiều đơn hàng hơn và không khí xã hội thoải mái mà không cần quá đà trong việc bán thêm. Những thay đổi nhanh chóng về sở thích của người tiêu dùng, ngay cả trong các vùng truyền thống như Napa Valley, nhấn mạnh sự cần thiết của dữ liệu theo thời gian thực và các công cụ thích ứng. Wilson chỉ ra các xu hướng như doanh số rượu vang không cồn và mocktail tăng trưởng trong hai năm gần đây, nhấn mạnh rằng danh mục rượu vang cố định và kiến thức của nhân viên không đủ để đáp ứng trong môi trường năng động như vậy. AI còn nâng cao hiệu quả vận hành bằng cách giảm lãng phí. Bằng cách giúp khách chọn rượu phù hợp để thưởng thức ngay lập tức, tỷ lệ hư hỏng đã giảm rõ rệt – cải thiện biên lợi nhuận và giảm thiểu tổn thất kho hàng, điều này rất quan trọng trong bối cảnh chi phí cao ngày nay. Điều đặc biệt, AI bổ sung chứ không thay thế nhân viên. Wilson nhấn mạnh rằng bartender và sommelier vẫn rất cần thiết, với AI đóng vai trò như một kho kiến thức theo thời gian thực cung cấp gợi ý ghép cặp, ghi chú nếm thử và những insight về độ phổ biến — đặc biệt hữu ích cho nhân viên mới.

Điều này giúp tăng tốc quá trình đào tạo và đảm bảo chất lượng dịch vụ nhất quán. Về phía khách hàng, mã QR được kích hoạt bằng AI cho phép khách hàng khám phá các lựa chọn rượu ngay khi họ ngồi xuống, thường trước khi có tương tác với nhân viên. Mô hình dịch vụ kết hợp này cho phép khách bắt đầu quá trình chọn lựa một cách độc lập đồng thời vẫn có thể nhận được sự trợ giúp cá nhân từ con người khi cần thiết. Ảnh hưởng của AI còn mở rộng ra ngoài bàn ăn vào các trải nghiệm trước khi khách đến và trong phòng. Wilson mô tả sử dụng AI để gửi mã QR cá nhân hóa cho khách cao cấp trước khi đến, cho phép họ chọn rượu có thể chờ sẵn trong phòng – thể hiện khả năng cá nhân hóa quy mô lớn trong ngành khách sạn xa hoa mà không tăng gánh nặng vận hành. Ngoài ra, các công cụ AI còn thúc đẩy các nhà vận hành mở rộng danh mục rượu vang đa dạng hơn. Nhờ hướng dẫn khách đến những lựa chọn ít quen thuộc dựa trên dữ liệu, các doanh nghiệp có thể mở rộng danh mục ngoài các sản phẩm an toàn, bán chạy nhất. Wilson nhấn mạnh rằng AI đã và đang được tích hợp sâu rộng trong hoạt động khách sạn – từ định giá, quản lý doanh thu đến phát triển thực đơn. Điều quan trọng là cách AI được ứng dụng — không nhằm loại bỏ yếu tố con người mà để nâng cao chất lượng và hiệu quả của các tương tác con người. Bà ví von: “Xưa kia, muốn có bơ để phết bánh mì nướng, bạn phải tự khuấy trong 30 phút; còn ngày nay, bơ đã ở trong tủ lạnh. Điều đó không làm bơ bớt ngon hơn — chỉ là dễ dàng hơn thôi. ” Tổng thể, những phân tích của Wilson cho thấy một sự chuyển dịch nhẹ nhưng ý nghĩa: AI trong dịch vụ rượu vang giúp phù hợp sở thích, thời điểm và tồn kho với độ chính xác cao hơn, nâng cao sự hài lòng của khách hàng và lợi nhuận cho doanh nghiệp. Nhấn vào đây để nghe toàn bộ hội thảo trực tuyến. Các tin tức liên quan: - Vinitaly so sánh nghệ thuật cổ điển với trí tuệ nhân tạo - Atwater Brewing sử dụng trí tuệ nhân tạo để tạo ra công thức bia