Den chilenske madvirksomhed, NotCo, har udviklet en populær ret i Latinamerika og Asien kaldet skildpaddesuppe, der tæt imiterer smagen uden at bruge nogen dele af den truede krybdyr. Ved at udnytte kunstig intelligens (AI) sigter virksomheden mod at forhøje bevidstheden om skæbnen for disse skildpadder. Bernardo Moltedo, den ledende videnskabsmand hos NotCo, beskrev projektet som en betydningsfuld bestræbelse med det formål at hjælpe truede arter og specifikt fokusere på skildpaddesuppe. Efter flere års forskning benyttede virksomheden et AI-program til at analysere 300. 000 planter og generere 260 kvintillioner kombinationer. Til sidst opdagede de en blanding af fem plantebaserede proteiner, der mest præcist efterlignede smagen af skildpaddekød. I øjeblikket er både den plantebaserede skildpadde og suppen ikke tilgængelig til køb.

Dog har NotCo planer om at afholde en online klasse for at undervise enkeltpersoner i, hvordan man tilbereder denne unikke ret. NotCo, der opererer i 12 lande, specialiserer sig i at skabe plantebaserede alternativer såsom hamburgere, mælk, mayonnaise og is. Disse innovative fødevarer ligner traditionelle animalske produkter både i smag og konsistens. Grønne skildpadder, den primære kilde til traditionel skildpaddesuppe, er opført som truede af International Union for Conservation of Nature. Denne status skyldes primært forurening, ekstremt vejr og fiskeriaktiviteter. Udnyttelse af disse havskildpadder er forbudt i de fleste lande verden over. Ikke desto mindre er skildpaddesuppe stadig meget eftertragtet i Asien og Latinamerika, herunder lande som Kina, Mexico, Peru og Malaysia. Denne artikel blev rapporteret af Juan Casas for Reuters og blev tilpasset af John Russell for VOA Learning English.