La utilització de màquines per produir amanides augmenta significativament la rendibilitat operativa de l'empresa. L'acceptació de les amanides fetes per robots és evident entre els clients de dos restaurants Sweetgreen. La introducció d'un sistema automatitzat anomenat Infinite Kitchen diferencia Sweetgreen dels competidors en la feroçment competitiva indústria de fast casual. Mentre que moltes empreses estan explorant la integració de la intel·ligència artificial a les seves operacions, Sweetgreen ja està utilitzant la tecnologia per accelerar el lliurament d'aliments als clients. Tot i que només dos dels 227 restaurants Sweetgreen en 19 estats estan equipats amb Infinite Kitchens, el potencial d'aquest sistema és altament atractiu per als inversors. Durant la darrera trucada de guanys trimestrals de l'empresa, la direcció va destacar que els punts de venda amb Infinite Kitchens van aconseguir un marge operatiu impressionant del 28%, superant els restaurants tradicionals amb personal humà en 10 punts percentuals. En una indústria on es prioritzen les millores operatives marginals, aquesta notable disparitat és difícil de passar per alt. Com a resultat, el CEO Jonathan Neman va expressar la confiança en expandir el desplegament d'Infinite Kitchens com a part de l'estratègia futura de Sweetgreen. Tot i que la implementació de sistemes robòtics a les cuines de l'empresa té un cost considerable d'aproximadament 450. 000 a 500. 000 dòlars per unitat, la diferència significativa en el marge operatiu fa que sigui una inversió que val la pena.

Sweetgreen planeja obrir set nous restaurants equipats amb Infinite Kitchens aquest any i reacondicionar tres o quatre punts de venda existents amb el sistema, malgrat les despeses implicades. Sweetgreen, tot i que encara està lluitant per assolir la rendibilitat, es pot beneficiar del potencial proporcionat per Infinite Kitchens. L'operador de restaurant jove i ambiciós, que recentment va sortir a borsa, ha experimentat un creixement robust amb l'addició de 41 nous restaurants només en el primer trimestre. L'empresa ha mostrat un impressionant creixement dels ingressos, comparable al d'una empresa tecnològica, amb un augment interanual del 26%. La pèrdua neta també s'ha reduït, passant de gairebé 34 milions de dòlars a poc més de 26 milions en el mateix període. Aquestes millores han contribuït a l'augment significatiu del preu de les accions de Sweetgreen des de començament de l'any. S'esperen millores contínues, amb Sweetgreen programat per publicar els seus resultats del segon trimestre el 8 d'agost. Els analistes prediuen una reducció considerable en les pèrdues per acció i preveuen una millora de més del 15% en els ingressos totals en comparació amb el segon trimestre de l'any anterior. Tot i que Sweetgreen no és l'única empresa de restauració que utilitza tecnologia de nova generació per millorar les operacions, el potencial impacte d’Infinite Kitchens sobre les operacions i els fonaments de l'empresa és substancial. Amb una implementació efectiva a una escala més àmplia, aquests sistemes innovadors podrien revolucionar les operacions de Sweetgreen.