Brugen af maskiner til at producere salater øger virksomhedens driftsrentabilitet betydeligt. Accepten af robotlavede salater er tydelig blandt kunderne på to Sweetgreen restauranter. Introduktionen af et automatiseret system kaldet Infinite Kitchen adskiller Sweetgreen fra konkurrenterne i den hårdt konkurrenceprægede fast casual industri. Mens mange virksomheder udforsker integrationen af kunstig intelligens i deres operationer, bruger Sweetgreen allerede teknologien til at fremskynde madlevering til kunderne. Selvom kun to ud af de 227 Sweetgreen restauranter på tværs af 19 stater er udstyret med Infinite Kitchens, er potentialet af dette system meget tiltalende for investorer. Under virksomhedens seneste kvartalsopkald fremhævede ledelsen, at restauranter med Infinite Kitchens opnåede en imponerende driftsmargin på 28%, hvilket overgår traditionelle menneskelige restauranter med 10 procentpoint. I en industri hvor marginale driftsforbedringer prioriteres, er denne bemærkelsesværdige forskel svær at overse. Som et resultat udtrykte CEO Jonathan Neman tillid til at udvide udrulningen af Infinite Kitchens som en del af Sweetgreens fremtidsstrategi. Selvom implementeringen af robotiske systemer i virksomhedens køkkener kommer til en betydelig omkostning på cirka $450. 000 til $500. 000 per enhed, gør den betydelige forskel i driftsmarginen det til en værdifuld investering. Sweetgreen planlægger at åbne syv nye restauranter udstyret med Infinite Kitchens i år og ombygge tre eller fire eksisterende restauranter med systemet, på trods af de involverede omkostninger. Sweetgreen kan, selvom den stadig stræber efter at opnå rentabilitet, drage fordel af potentialet leveret af Infinite Kitchens.

Den unge og ambitiøse restaurantoperatør, som for nylig blev offentlig, har oplevet robust vækst med tilføjelsen af 41 nye restauranter alene i første kvartal. Virksomheden har vist imponerende omsætningsvækst, sammenlignelig med en teknologivirksomhed, med en stigning på 26% fra år til år. Nettotabet er også reduceret fra næsten $34 millioner til lidt over $26 millioner i samme periode. Disse forbedringer har bidraget til den betydelige stigning i Sweetgreens aktiekurs siden begyndelsen af året. Fortsatte forbedringer forventes, med Sweetgreen planlagt til at frigive sine resultater for andet kvartal den 8. august. Analytikere forudsiger en betydelig reduktion i tab per aktie og forventer en forbedring på mere end 15% i toplinjen sammenlignet med sidste års andet kvartal. Mens Sweetgreen ikke er den eneste restaurantvirksomhed, der udnytter næste generations teknologi til at forbedre operationer, er det potentielle indvirkning af Infinite Kitchens på virksomhedens operationer og fundamenter betydelig. Med effektiv implementering i større skala kunne disse innovative systemer revolutionere Sweetgreens operationer.