L'utilisation de machines pour produire des salades augmente considérablement la rentabilité opérationnelle de l'entreprise. L'acceptation des salades fabriquées par des robots est évidente parmi les clients de deux restaurants Sweetgreen. L'introduction d'un système automatisé appelé Infinite Kitchen distingue Sweetgreen de ses concurrents dans l'industrie très concurrentielle des fast casual. Alors que de nombreuses entreprises explorent l'intégration de l'intelligence artificielle dans leurs opérations, Sweetgreen utilise déjà la technologie pour accélérer la livraison de nourriture aux clients. Bien que seuls deux des 227 restaurants Sweetgreen répartis dans 19 états soient équipés d'Infinite Kitchens, le potentiel de ce système est très attractif pour les investisseurs. Lors du dernier appel de résultats trimestriels de l'entreprise, la direction a souligné que les établissements équipés d'Infinite Kitchens ont atteint une marge opérationnelle impressionnante de 28 %, dépassant de 10 points de pourcentage les restaurants traditionnels avec du personnel. Dans un secteur où les améliorations marginales des opérations sont prioritaires, cet écart notable est difficile à ignorer. En conséquence, le PDG Jonathan Neman a exprimé sa confiance dans l'expansion du déploiement d'Infinite Kitchens dans le cadre de la future stratégie de Sweetgreen. Bien que la mise en place de systèmes robotisés dans les cuisines de l'entreprise entraîne un coût considérable d'environ 450 000 à 500 000 dollars par unité, la différence significative de marge opérationnelle en fait un investissement rentable.

Sweetgreen prévoit d'ouvrir sept nouveaux restaurants équipés d'Infinite Kitchens cette année et de moderniser trois ou quatre établissements existants avec le système, malgré les dépenses impliquées. Sweetgreen, bien qu'encore en quête de rentabilité, peut bénéficier du potentiel offert par Infinite Kitchens. Le jeune et ambitieux opérateur de restaurant, qui est récemment entré en bourse, a connu une croissance robuste avec l'ajout de 41 nouveaux restaurants au premier trimestre seulement. L'entreprise a enregistré une croissance impressionnante des revenus, comparable à celle d'une entreprise technologique, avec une augmentation de 26 % d'une année sur l'autre. La perte nette a également diminué, passant de près de 34 millions de dollars à un peu plus de 26 millions de dollars sur la même période. Ces améliorations ont contribué à la hausse significative du cours de l'action Sweetgreen depuis le début de l'année. Des améliorations continues sont attendues, Sweetgreen devant publier ses résultats du deuxième trimestre le 8 août. Les analystes prévoient une réduction considérable des pertes par action et anticipent une amélioration de plus de 15 % des revenus par rapport au deuxième trimestre de l'année précédente. Bien que Sweetgreen ne soit pas la seule entreprise de restauration à tirer parti de technologies de nouvelle génération pour améliorer ses opérations, l'impact potentiel d'Infinite Kitchens sur les opérations et les fondamentaux de l'entreprise est substantiel. Avec une mise en œuvre efficace à plus grande échelle, ces systèmes innovants pourraient révolutionner les opérations de Sweetgreen.