Penggunaan mesin untuk membuat salad secara signifikan meningkatkan profitabilitas operasional perusahaan. Penerimaan salad buatan robot terbukti di antara pelanggan di dua restoran Sweetgreen. Pengenalan sistem otomatis yang disebut Infinite Kitchen membedakan Sweetgreen dari pesaing di industri fast casual yang sangat kompetitif. Sementara banyak perusahaan sedang menjajaki integrasi kecerdasan buatan dalam operasi mereka, Sweetgreen sudah menggunakan teknologi ini untuk mempercepat pengiriman makanan ke pelanggan. Meskipun hanya dua dari 227 restoran Sweetgreen di 19 negara bagian yang dilengkapi dengan Infinite Kitchens, potensi sistem ini sangat menarik bagi investor. Selama panggilan pendapatan kuartalan terbaru perusahaan, manajemen menyoroti bahwa outlet dengan Infinite Kitchens mencapai margin operasional yang mengesankan sebesar 28%, melampaui restoran yang dikelola manusia tradisional sebesar 10 poin persentase. Dalam industri di mana peningkatan operasional marginal diprioritaskan, perbedaan mencolok ini sulit diabaikan. Sebagai hasilnya, CEO Jonathan Neman menyatakan keyakinannya dalam memperluas penerapan Infinite Kitchens sebagai bagian dari strategi masa depan Sweetgreen. Meskipun penerapan sistem robotik di dapur perusahaan memerlukan biaya yang cukup besar sekitar $450. 000 hingga $500. 000 per unit, perbedaan margin operasional yang signifikan menjadikannya investasi yang berharga.

Sweetgreen berencana membuka tujuh restoran baru yang dilengkapi dengan Infinite Kitchens tahun ini dan merombak tiga atau empat outlet yang sudah ada meskipun ada biaya yang terlibat. Sweetgreen, meskipun masih berusaha untuk mencapai profitabilitas, dapat mendapatkan manfaat dari potensi yang disediakan oleh Infinite Kitchens. Pengelola restoran muda dan ambisius ini, yang baru saja go public, telah mengalami pertumbuhan yang kuat dengan penambahan 41 restoran baru hanya pada kuartal pertama. Perusahaan ini telah menunjukkan pertumbuhan pendapatan yang mengesankan, sebanding dengan perusahaan teknologi, dengan peningkatan 26% dari tahun ke tahun. Kerugian bersih juga menyempit, berkurang dari hampir $34 juta menjadi hanya lebih dari $26 juta pada periode yang sama. Perbaikan ini telah berkontribusi pada kenaikan signifikan harga saham Sweetgreen sejak awal tahun. Peningkatan lebih lanjut diharapkan, dengan Sweetgreen dijadwalkan merilis hasil kuartal kedua pada 8 Agustus. Analis memprediksi pengurangan kerugian per saham yang signifikan dan mengantisipasi peningkatan lebih dari 15% dalam pendapatan garis atas dibandingkan dengan kuartal kedua tahun sebelumnya. Meskipun Sweetgreen bukan satu-satunya perusahaan restoran yang memanfaatkan teknologi generasi berikutnya untuk meningkatkan operasi, dampak potensial dari Infinite Kitchens pada operasi dan dasar-dasar perusahaan sangat besar. Dengan penerapan yang efektif dalam skala yang lebih luas, sistem inovatif ini dapat merevolusi operasi Sweetgreen.