L'uso delle macchine per produrre insalate aumenta significativamente la redditività operativa dell'azienda. L'accettazione delle insalate prodotte dai robot è evidente tra i clienti in due ristoranti Sweetgreen. L'introduzione di un sistema automatizzato chiamato Infinite Kitchen distingue Sweetgreen dai concorrenti nell'industria estremamente competitiva del fast casual. Mentre molte aziende stanno esplorando l'integrazione dell'intelligenza artificiale nelle loro operazioni, Sweetgreen sta già utilizzando la tecnologia per accelerare la consegna del cibo ai clienti. Sebbene solo due dei 227 ristoranti Sweetgreen in 19 stati siano dotati di Infinite Kitchens, il potenziale di questo sistema è altamente attraente per gli investitori. Durante l'ultima chiamata sui risultati trimestrali dell'azienda, la direzione ha sottolineato che i punti vendita con Infinite Kitchens hanno raggiunto un impressionante margine operativo del 28%, superando i ristoranti tradizionali gestiti da personale umano di 10 punti percentuali. In un settore in cui i miglioramenti operativi marginali sono prioritari, questa notevole disparità è difficile da ignorare. Di conseguenza, il CEO Jonathan Neman ha espresso fiducia nell'espansione dell'utilizzo di Infinite Kitchens come parte della strategia futura di Sweetgreen. Sebbene l'implementazione di sistemi robotici nelle cucine dell'azienda abbia un costo considerevole di circa $450, 000 a $500, 000 per unità, la significativa differenza di margine operativo lo rende un investimento valido.

Sweetgreen prevede di aprire sette nuovi ristoranti dotati di Infinite Kitchens quest'anno e di rinnovare con il sistema tre o quattro punti vendita esistenti, nonostante le spese coinvolte. Sweetgreen, anche se ancora in cerca di raggiungere la redditività, può trarre beneficio dal potenziale offerto da Infinite Kitchens. L'operatore di ristoranti giovane e ambizioso, che è recentemente diventato pubblico, ha sperimentato una robusta crescita con l'aggiunta di 41 nuovi ristoranti solo nel primo trimestre. L'azienda ha mostrato un'impressionante crescita dei ricavi, paragonabile a quella di una società tecnologica, con un aumento del 26% anno su anno. La perdita netta è anche diminuita, riducendosi da quasi $34 milioni a poco più di $26 milioni nello stesso periodo. Questi miglioramenti hanno contribuito all'aumento significativo del prezzo delle azioni di Sweetgreen dall'inizio dell'anno. Sono previsti ulteriori miglioramenti, con Sweetgreen che pubblicherà i risultati del secondo trimestre l'8 agosto. Gli analisti prevedono una notevole riduzione delle perdite per azione e anticipano un miglioramento di oltre il 15% dei ricavi rispetto al secondo trimestre dell'anno precedente. Mentre Sweetgreen non è l'unica azienda di ristoranti che sfrutta la tecnologia di nuova generazione per migliorare le operazioni, l'impatto potenziale di Infinite Kitchens sulle operazioni e sui fondamenti dell'azienda è sostanziale. Con un'implementazione efficace su una scala più ampia, questi sistemi innovativi potrebbero rivoluzionare le operazioni di Sweetgreen.