Bruken av maskiner til å produsere salater øker selskapets driftslønnsevne betydelig. Godkjennelsen av robotskapte salater er tydelig blant kunder på to Sweetgreen-restauranter. Innføringen av et automatisert system kalt Infinite Kitchen skiller Sweetgreen fra konkurrentene i den svært konkurransedyktige fast casual-industrien. Mens mange selskaper utforsker integrasjonen av kunstig intelligens i sine operasjoner, bruker Sweetgreen allerede teknologien for å fremskynde matleveringen til kundene. Selv om kun to av de 227 Sweetgreen-restaurantene på tvers av 19 stater er utstyrt med Infinite Kitchens, er potensialet til dette systemet svært tiltalende for investorer. Under selskapets siste kvartalsvise inntjeningsanrop fremhevet ledelsen at utsalgssteder med Infinite Kitchens oppnådde en imponerende driftsmargin på 28 %, som overgår tradisjonelle restauranter bemannet med mennesker med 10 prosentpoeng. I en bransje der marginale driftsforbedringer prioriteres, er denne bemerkelsesverdige forskjellen vanskelig å overse. Som et resultat uttrykte CEO Jonathan Neman tillit til å utvide utplasseringen av Infinite Kitchens som en del av Sweetgreen's fremtidige strategi. Selv om implementeringen av robotsystemer i selskapets kjøkken kommer til en betydelig kostnad på omtrent $450 000 til $500 000 per enhet, gjør den betydelige driftsmargindifferansen det til en verdifull investering. Sweetgreen planlegger å åpne syv nye restauranter utstyrt med Infinite Kitchens i år og oppgradere tre eller fire eksisterende lokasjoner med systemet, til tross for de involverte kostnadene. Sweetgreen kan, selv om det fortsatt streber etter å oppnå lønnsomhet, dra nytte av potensialet som tilbys av Infinite Kitchens.

Den unge og ambisiøse restaurantoperatøren, som nylig gikk offentlig, har opplevd robust vekst med tillegg av 41 nye restauranter i første kvartal alene. Selskapet har vist imponerende inntektsvekst, sammenlignbar med den til et teknologiselskap, med en år-over-år økning på 26 %. Netto tapet har også redusert, reduserte fra nesten $34 millioner til litt over $26 millioner i samme periode. Disse forbedringene har bidratt til den betydelige økningen i Sweetgreen's aksjekurs siden begynnelsen av året. Ytterligere forbedringer er forventet, med Sweetgreen planlagt å utgi sine resultater for andre kvartal den 8. august. Analytikere spår en betydelig reduksjon i tap per aksje og forventer en mer enn 15% forbedring i topplinjeinntektene sammenlignet med fjorårets andre kvartal. Selv om Sweetgreen ikke er det eneste restaurantselskapet som utnytter neste generasjons teknologi for å forbedre driften, er den potensielle innvirkningen av Infinite Kitchens på selskapets drift og fundamentale forhold betydelig. Med effektiv implementering i større skala, kunne disse innovative systemene revolusjonere Sweetgreen's operasjoner.