Salata üretmek için makinelerin kullanılması, şirketin işletme karlılığını önemli ölçüde artırıyor. Robot yapımı salataların kabulü, iki Sweetgreen restoranında müşteriler arasında belirgin. Infinite Kitchen adlı otomatik bir sistemin tanıtılması, Sweetgreen'i yoğun rekabetin yaşandığı fast casual sektöründeki rakiplerinden ayırıyor. Pek çok şirket, yapay zekayı operasyonlarına entegre etmeyi araştırırken, Sweetgreen teknolojiyi müşterilere yiyecek teslimatını hızlandırmak için şimdiden kullanıyor. 19 eyalette bulunan 227 Sweetgreen restoranının sadece ikisinin Infinite Kitchens ile donatılmış olmasına rağmen, bu sistemin potansiyeli yatırımcılar için son derece çekici. Şirketin en son çeyreklik kazanç çağrısında, yönetim Infinite Kitchens bulunan şubelerin %28'lik etkileyici bir işletme marjı elde ettiğini ve geleneksel insan personelli restoranları 10 puanlık farkla geçtiğini vurguladı. Marjinal işletme iyileştirmelerinin öncelikli olduğu bir sektörde, bu dikkat çekici fark göz ardı edilemez. Sonuç olarak, CEO Jonathan Neman, Infinite Kitchens'ın Sweetgreen'in gelecekteki stratejisinin bir parçası olarak dağıtımını genişletme konusunda güvenini dile getirdi. Şirketin mutfaklarına robotik sistemlerin uygulanması bir birim başına yaklaşık 450, 000 ila 500, 000 dolar gibi büyük bir maliyetle gelse de, bu önemli işletme marjı farkı bunu değerli bir yatırım yapıyor.

Sweetgreen bu yıl Infinite Kitchens ile donatılmış yedi yeni restoran açmayı ve mevcut üç veya dört şubeyi bu sistemle yenilemeyi planlıyor. Sweetgreen, karlılığa ulaşmak için hala çabalasa da, Infinite Kitchens'ın sağladığı potansiyelden yararlanabilir. Yakın zamanda halka açılan bu genç ve hırslı restoran işletmecisi, yalnızca ilk çeyrekte 41 yeni restoran ekleyerek güçlü bir büyüme yaşadı. Şirket, teknoloji şirketlerine benzeyen etkileyici bir gelir artışı gösterdi ve yıllık %26'lık bir artış sağladı. Net zarar da azalarak aynı dönemde neredeyse 34 milyon dolardan 26 milyon doların biraz üzerine düştü. Bu iyileşmeler, yılbaşından bu yana Sweetgreen'in hisse fiyatının önemli ölçüde artmasına katkıda bulundu. Sürekli iyileştirmeler bekleniyor ve Sweetgreen ikinci çeyrek sonuçlarını 8 Ağustos'ta açıklayacak. Analistler, hisse başına kayıplarda önemli bir azalma ve geçen yılın ikinci çeyreğine kıyasla %15'ten fazla bir gelir artışı öngörüyor. Sweetgreen, operasyonları geliştirmek için yeni nesil teknolojileri kullanan tek restoran şirketi olmasa da, Infinite Kitchens'ın şirketin operasyonları ve temelleri üzerindeki potansiyel etkisi büyük. Daha geniş kapsamda etkili bir şekilde uygulandığında, bu yenilikçi sistemler Sweetgreen'in operasyonlarını devrim niteliğinde değiştirebilir.