Kā mākslīgais intelekts (MI) kļūst arvien integrētāks viesmīlības nozarē, db šogad rīkoja tiešsaistes semināru, kurā izskatīja, kā šī tehnoloģija var palīdzēt restorāna zālē un vai tā var aizstāt cilvēku mijiedarbību. Digitālais pasākums, ko organizēja MI vadīta dzērienu programmatūras nodrošinātāja Preferabli, pētīja, kā strauji attīstošā tehnoloģija pārveido vīna tirdzniecību, sniedzot labumu gan mazumtirdzniecības, gan viesmīlības sektoram. Kā iepriekš atzīmēja db, MI vadīta personalizācija sniedz komerciālas priekšrocības e-komercijas vīna industrijai, samazinot lēmumu pieņemšanas grūtības, palielinot klientu pārliecību, uzlabojot produktu Atklāšanu un veicinot ilgtermiņa lojalitāti. Tomēr MI loma restorāna zālē ir mazāk par automatizāciju un vairāk par precizitāti. Napa ielejas viesmīlības eksperte Rachela Vilsona, kura ir arī paneļa dalībniece un Napa ielejas Marriott galvenā vadītāja, uzsvēra, kā MI jau pārveido vīna tirdzniecību, nodrošinot, ka pareizais glāze nonāk pareizā viesu rokās. „Personalizācija ir par to, lai noteiktu, ko katrs viesis patiesi vēlas un ko viņš izbaudīs, ” skaidroja Vilsona. Šis vienkāršais jēdziens ir veicinājis komerciālo panākumu. Labāka pārdošana noved pie vairāk pārdošanas, norādīja Vilsona, jo MI vadītas rekomendācijas uzlabo klientu apmierinātību, nevis vienkārši virza uz dārgākiem pudelēm. Viesu apmierinātība ar savu izvēli dabisku veidā veicina pārdošanu, ilgāku uzturēšanos, vairāk pasūtījumu un relaksējošu sociālo atmosfēru bez pārmērīgas pārdrošas pārdošanas. Straujās pārmaiņas pat tradicionālajās vīna reģionos, piemēram, Napa ielejā, uzsver nepieciešamību pēc reāllaika datiem un pielāgojamiem rīkiem. Vilsona izcēla tendences, piemēram, pieaugošo bezalkoholisko vīnu un mocktailu pārdošanu pēdējo divu gadu laikā, uzsverot, ka statiskas vīna karotes un darbinieku zināšanas vien nepietiek šādā dinamiskā vidē. MI arī uzlabo darbības efektivitāti, samazinot atkritumu daudzumu. Palīdzot viesiem izvēlēties vīnus, kuriem viņi ir iespējams priecāties uzreiz, bojājumuīme ir būtiski samazinājusies – tas uzlabo peļņu un samazina inventāra zaudējumus, kas ir īpaši svarīgi mūsdienu augstajās izmaksās. Svarīgi, ka MI papildina, nevis aizstāj darbiniekus. Vilsona uzsvēra, ka bārmeņi un someljē joprojām ir būtiski, bet MI kalpo kā reāllaika zināšanu bāze, kas piedāvā saderināšanas ieteikumus, degustācijas aprakstus un popularitātes datus – tas ir īpaši noderīgi jauniem darbiniekiem.

Tas paātrina iekļaušanos darbā un nodrošina vienmērīgu pakalpojuma kvalitāti. Klientu pusē MI spēkstacionārie QR kodu risinājumi ļauj viesiem izpētīt vīna izvēli jau pirms sēdēšanas, bieži pirms saziņas ar personālu. Šis hibrīdservisa modelis ļauj viesiem sākt izvēles procesu patstāvīgi, vienlaikus saņemot personalizētu cilvēku palīdzību, ja tas ir nepieciešams. MI ietekme nav tikai uz restorāna zāli – tā paplašinās arī pirms ierašanās un viesnīcas numurā. Vilsona aprakstīja, kā MI izmanto, lai sūtītu personalizētus QR kodus augstas klases viesiem pirms ierašanās, ļaujot viņiem izvēlēties vīnus, kas var gaidīt viņu numuros – tas ir mērogojams personalizācijas veids luksusa viesmīlībā bez papildu darbības sloga. Turklāt MI rīki mudina operatorus uz krājumu dažādības paplašināšanu. Ar datu balstītiem uzņēmējdarbības padomiem palīdzot viesiem uzticēties nezināmiem variantiem, uzņēmumi var paplašināt savu izvēli ārpus drošām, masveida pārdošanas pozīcijām. Vilsona uzsvēra, ka MI jau ir ieviests viesnīcu darbībā – no cenu noteikšanas līdz ieņēmumu vadībai un ēdienkartes izstrādei. Galvenais ir tas, kā tas tiek izmantots – nevis aizstāt cilvēkus, bet uzlabot cilvēku mijiedarbības kvalitāti un efektivitāti. Viņa izmantoja analoģiju: „Bija laiks, kad, ja vēlējāties sviestu uz rīta maize, jums bija jārūpina tas 30 minūtes; tagad tas ir tikai ledusskapī. Tas nemaz neliek sviestam kļūt mazāk fantastiskam – tas tikai padara to vieglāk pieejamu. ” Kopumā Vilsonas atziņas atklāj nelielu, bet būtisku pārmaiņu: MI vīnkopībā palīdz precīzāk saskaņot viesu gaidas, laiku un krājumus, uzlabojot gan klientu apmierinātību, gan uzņēmuma rentabilitāti. Klikšķiniet šeit, lai noklausītos pilnu semināru. Saistītās ziņas: - Vinitaly sacenšas klasisko mākslu un mākslīgo intelektu - Atwater Brewing izmanto mākslīgo intelektu alus receptes izstrādei