Matvælaþvætti krefst upp undir 50 milljarða dollara á ári frá alþjóðlegu matvælaiðnaðinum og ógnað almannaheimi. Blockchains, þegar þau eru notuð af strangri og raunsæ语ni, bjóða upp á raunhæfa lausn á þessu leynilega glæpi. Hins vegar koma verkefni eins og há stórkostleg kostnaður, skalanleiki, samhæfing, samþættingarvandamál, friðhelgisvernd, lagarammi og hægfara samþykki stjórnenda í veg fyrir víðtæka innleiðingu. David Carvalho, forstjóri Naoris Protocol, bendir á að matvætaþvætti, þótt það sé lítið hlutfall af 12 trilljón dollara stærð alþjóðlegu matvælabaráttunnar, sé stórt mál sem jafnast á við GDP littrar ríkja eins og Malta. Matvæla- og landbúnaðarmloftið skilgreinir matvætaþvætti sem meðvitaða sviksemi um gæði eða innihald matar, þar með taldar rangar merkingar, þjófnað, svikahneyksli og þynningu. Áberandi atvik eru melsamettuð mjólk í Kína, hrossakjöt seld sem nautakjöt í Evrópu, og ólífuolía þynnt með ódýrari olíum. Fjárhagsleg áhrif eru mikil en orðstírskömm, lagalegur kostnaður, lögfræðideilur og tap á trausti neytenda auka afleiðingarnar. Melsamettuð mjólkárýringin í Kína árið 2008, sem olli skaða á yfir 300. 000 ungbörnum, er enn áberandi minnisvarði um skaðlegar mannlegar afleiðingar. Temujin Louie, forstjóri Wanchain, bendir á vonda hringrás sem matvætaþvætti skapar: heilbrigðisáhættur draga úr trausti neytenda, því dregur úr sölum og skaðar lögmæta fyrirtæki og leiðir til kerfislegs veikleika í matvælaiðnaðinum. Flókið og órökrétt flæði alþjóðlegra afhendingaleiða, sérstaklega viðkvæmra kaldkerfa, auðveldar svikum með því að leyfa fölsuðum vörum að komast í umferð sem nýjar. Svik er ekki eingöngu á sérvöru en einnig á afurðum eins og mjólkurvörum, kryddum, sjávarurð, lífrænum vörum, hunangi og safaberkjum. Ósamræmd gögn, sem Carvalho lýsir sem „upplýsingaeyjar“, trufla fullkomna sýn frá byrjun til enda og gera kleift að sviksamlegar vörur umgangist áþekktar og raunverulegar. Blockchain býður upp á loforð um andsvar með því að bjóða upp á dreifðari gögn - tryggir að enginn aðili hafi fulla stjórn á gögnum - og óbrotanleika - fyrirbyggir breytingar eftir að gögn eru skráð. Vel valin gagnsæi leyfir að deila viðkvæmum upplýsingum eingöngu með heimiluðum aðilum, á meðan snjallsamningar sjálfvirkni fer ekki af göngum með viðræðustarfi. Dulkóðun tryggir skráningu gagna og samþætting Internet of Things (IoT) skynjara bætir við upplýsingalögmáli gegn falsan og tryggir áreiðanlega eftirlitssögu fyrir kaldkerfi. Hagnýt dæmi sýna fram á möguleika blockchain. Walmart, í samstarfi við IBM, notar Hyperledger Fabric aðferðir til að rekja svínakjöt í Kína og mangó í Bandaríkjunum, og minnkar tímann frá dögum í sekúndur.

Fyrirtæki eins og TE-Food, Provenance, Nestlé, Carrefour og Seafood Souq rannsaka blockchain til að auka gagnsæi og matvælaöryggi. Louie áherslar á hugarfarsbreytingu frá áreiðanleika milliliða og pappírsdokumenta yfir í sannprófaðan gagnagrunna, en Carvalho bendir á að aukin sýnileiki og skráningarmöguleikar virki sem höggormar gegn svikum. Þrátt fyrir loforð sitt stendur blockchain frammi fyrir hindrunum eins og skalanleika, kostnaði, samþættingu eldri kerfa og „gáma inn, gáma út“ gagnavandamálum. Blockchain tryggir gagnavottun aðeins þegar gögn eru komin á keðjuna; hins vegar eru utanþarfar gagnagjafar, eins og oracles og IoT tækjabúnaður, viðkvæm fyrir röngum upplýsingum og bilun. Meðhöndlun gagna handvirkt getur leitt til mistaka eða manipulation, þannig að nákvæmar gögnin eru enn áskorun. Friðhelgis- og lagaleg vandamál eru áfram til staðar vegna þess að matvælalöggjöfin meðhöndlar viðkvæmar upplýsingar sem fyrirtæki vilja ekki upplýsa. Aðgangsstýrð blockchain og valkvæð gagnsæi geta leyst þetta en þurfa skýra stjórnskipan og gagnsæja aðgangsstýringarreglur. Lagareglur eru í þróun og mikilvægt er að þátttaka allra hagsmunaðila stígi skref fram á við. Louie leggur til raunhæfa nálgun sem byggir á skýrum notendahugmyndum til að sýna fram á gildi blockchain, sem styðja við traust stjórnkerfi, sérstaklega í hópverkefnum. Carvalho undirstrikar að tækni eitt og sér nægi ekki; þarf að endurskipuleggja viðskiptalíkan, fjárfesta í þjálfun, breytingastjórnun og mennta samvinnu og gagnaskipti. Horft er fram á veg með samþættingu blockchain, IoT, gervigreind (AI), snjöllum umbúðum, skjótri prófun og stafrænum vottorðum – öll með það að markmiði að tryggja matvælaöryggi og halda matvælægum uppruna sínum heillegum. IoT-skynjar veita rauntíma, óbrotaleg gögn; AI greinir gögnin fyrir viðvörun fyrir óeðlilegar breytingar og hvað viðskiptavild og rekstrarhagkvæmni. Þeir innviðir sem berjast gegn matvætaþvætti bjóða einnig upp á víðtækari kosti, eins og betri rekstrarhagkvæmni, minni matarsóun og sannreynt sjálfbærni. Lausnir byggðar á blockchain eru að aukast víða út fyrir áhættusamt svæði, með tilraunaverkefnum, iðnaðarsamtökum og nýjum stöðlum. Ávinningurinn er sterkara matvælaöryggi, minni sóun, aukið traust neytenda og sjálfbærara, sanngjarnara og leiðandi kerfi í alþjóðlegu matvælaheilbrigði. Þótt matvætaþvætti sé útbreitt, er það ekki óvinnanlegt. Með hugmyndaríkri notkun og samþættingu blockchain tækni má byggja upp traust lag sem gerir kleift að berjast við 50 milljarða dollara á ári matvætaþvætti.