Тамақ алаяқтығы әлемдік тамақ өнеркәсібінен жыл сайын шамамен 50 миллиард долларды ұрлап, қоғам денсаулығына қауіп төндіреді. Блокчейн технологиясы мұндай жасырын қылмысты рациялы әрі нақты қолданғанда тиімді шешім ұсынады. Алайда, жоғары шығындар, кеңею мүмкіндігі, өзара жұмыс істеу қабілеті, интеграция мәселелері, құпиялылық алаңдаушылықтары, реттеуші белгісіздік және мүдделі тараптардың баяу қабылдауы кеңінен қолдануды қиындатып отыр. Naoris Protocol-ның бас директоры Дэвид Карвальо атап өткендей, тамақ алаяқтығы, әлемдік тамақ секторының $12 трлн шағын бөлігін құрағанымен, Мальта сияқты шағын елдің ЖІӨ-мен салыстырғанда үлкен мәселе болып отыр. Дәмді және ауыл шаруашылығы ұйымы тамақ алаяқтығын тағамның сапасы немесе мазмұны туралы қасақана алдау деп анықтайды, оған бұрмалау, ұрлық, контрафактілеу және сұйылту сияқты тәжірибелер кіреді. Еске алатын оқиғаларға Қытайдағы сүтінде мелааминнің қосылуы, Еуропада сиыр еті ретінде сатылған ат еттері, және арзан майлармен сұйылтылған зәйтүн майы жатады. Қаржылық әсері зор болғанымен, бедел қатты төмендеуі, реттеуші шығындар, заңды ұрыс-керістер және тұтынушылар сенімін жоғалту салдары одан да ауыр. Мәселен, 2008 жылы Қытайда болған мелаамин дауы (нәтижесінде 300 000-нан астам нәресте зардап шекті) адам өміріне зиян келтіретін қиын салдарды көрсетеді. Wanchain-нің бас директоры Темуджин Луи: «Тамақ алаяқтығы тудыратын зұлым шеңбер: денсаулыққа қауіп-қатерлер тұтынушылардың сенімін жояды, сатуды төмендетеді және заңды бизнеске зиян келтіреді, бұл тамақ өнеркәсібінің жүйелі әлсізденуіне әкеледі», - дейді. Әлемдік жеткізу тізбектерінің күрделілігі мен түсініксіздігі, әсіресе қаупі жоғары суық тізбектер, алаяқтықты жеңілдетеді, өйткені бұрмаланған өнімдер жаңа деп көрсетілуі мүмкін. Алаяқтық тек люкс тауарларға ғана емес, сонымен бірге сүт, дәмдеуіштер, теңіз өнімдері, органикалық өнімдер, бал және шырындар сияқты негізгі тағамдарға да әсер етеді. Carvalho-ның сипаттауынша, деректердің бөлінген жүйелері («ақпарат аралдары») соңғы және басталу нүктелерін толық бақылауға мүмкіндік бермей, жалған өнімдердің айналымын жасырын қалдырады. Блокчейн бұл мәселеге қарсы уәде беретін әдіс ретінде децентрализацияны қамтамасыз етеді — яғни, бір де бір тарап мәліметтерді бақыламайды және өзгерте алмайды — және өзгермейтіндікті — мәліметтер бір рет жазылғаннан кейін өзгертілмейді. Таңдаулы ашықтық арқылы құпия ақпарат қана рұқсат етілген мүдделі тараптар арасында бөлінеді, ал смарт-контракттар процестерді автоматтандырып, келісімдерді орындайды. Криптография блокчейн-лержені қорғайды, ал Интернет заттары (IoT) арқылы сенсорлар кіріктіріліп, салқын тізбектің тұтастығы үшін маңызды бұзылмас аудит жолдары құрылады. Практикалық қолданулар блокчейннің әлеуетін дәлелдейді.

Walmart Intel-пен бірігіп, Hyperledger Fabric қолданады, бұл Қытайда шошқа етін және АҚШ-та мангоны іздеп, іздеу уақытын бірнеше күннен секундтарға дейін қысқартады. TE-Food, Provenance, Nestlé, Carrefour және Seafood Souq сияқты компаниялар ашықтық пен тағам қауіпсіздігін арттыру үшін блокчейнді пайдалану мүмкіндігін қарап отыр. Луи арбитражды тараптарға сенуді азайтып, болжауға болатын деректер жүйелеріне көшу қажеттігін баса айтады, ал Карвальо ашықтық пен аудит мүмкіндігін арттыру жалғандықтан сақтайды деп сендіреді. Дегенмен, блокчейннің әлеуетіне қарамастан, ол маңызды кедергілерге тап болады: кеңею мүмкіндігі, шығындар, ескі жүйелермен біріктіру және «қоқыс енгізу — қоқыс шығару» қағидатымен байланысты деректер тұтастығы мәселелері. Блокчейн мәліметтердің тұтастығын тек сыртқы дереккөздер - ораклдар және IoT құрылғылары бұзылмайды деп есептеген жерде ғана қамтамасыз етеді, ал қолмен енгізілген деректер қателер және манипуляцияны қоса алады, бұл да мәселені қиындатады. Құпиялылық пен реттеу мәселелері де бар, себебі тамақ жеткізу тізбектері сезімтал деректерді өңдейді, компаниялар оны ашпай тұрып қауіптенеді. Рұқсат етілген блокчейндер және таңдалған ашықтық құпиялылықты қорғап, бірақ нақты басқару мен деректер қолжетімділік ережелерін талап етеді. Заңнама өзгеріп жатқаны және мүдделі тараптардың кешенді қатысуы маңызды. Луи нақты анықталған пайдалану жағдайларына бағытталған прагматикалық тәсілді ұсынады, ол blockchain-нің құндылығын дәлелдейтіні үшін нақты басқару модельдерімен қолдау көрсетілуі керек, әсіресе бірлестік блокчейндерде. Карвальо технология ғана жеткіліксіз екенін, бизнес процестерін қайта құру, оқытуға инвестиция жасау және өзгерістерді басқару, ынтымақтастық пен деректерді бөлу мәдениетін дамытудың маңызы зор екенін айтады. Болжам бойынша, блокчейн мен IoT, жасанды интеллект (ЖИ), ақылды орау, робототехника, жылдам сынақтар және цифрлық сертификаттар қосылуы тағам тұтастығын қамтамасыз етудегі перспективалы жолды ашады. IoT сенсорлары нақты уақыт режимінде бұзылмас деректер береді, ЖИ деректерді талдау арқылы аномалияларды анықтау және логистиканы оңтайландыруға көмектеседі, ал бұл технологиялар тамақ қауіпсіздігін және тұрақтылықты арттырады. Тамақ алаяқтығына қарсы инфрақұрылым кеңірек, соның ішінде жұмыс тиімділігін арттыру, азық-түлікті азайту және тұрақтылық туралы дәлелдердің дәлдігін қамтамасыз ету сияқты қосымша пайда әкеледі. Блокчейн негізіндегі шешімдер алаяқтыққа бейім секторлардан тыс салаға да енуде, пилоттық жобалар арқылы жаңа идеялар пайда болып, салалық бірлестіктер құрылған және стандарттар қалыптасуда. Бұл әлеуеті жоғары шешімдердің нәтижелері — тағам қауіпсіздігін күшейту, қалдықтардың азаюы, тұтынушылар сенімін арттыру және тұрақты, әділ әрі төзімді ғаламдық тамақ жүйесін құруда маңызды қадамдар. Дегенмен, тамақ алаяқтығы кең тарағанымен, ол толық жеңімпаз емес. Оңтайлы қолдану мен блокчейн технологиясын дұрыс интеграциялау оның жыл сайынғы шамамен 50 миллиард долларға дейін жететін тамақтағы алаяқтықпен тиімді күрес жүргізуге қажетті сенім қабатын қалыптастыра алады.