Фалсификувањето на храната siphons до 50 милијарди американски долари годишно од глобалната индустрија за храна и го загрозува јавниот здравствен систем. Блокчеинот, кога се применува строго и реалистично, нуди ефикасно решение за оваа тајна криминална активност. Сепак, предизвици како високите трошоци, скалабилноста, интероперабилноста, проблемите со интеграцијата, загриженоста за приватност, регулаторната неизвесност и бавната адаптација од страна на засегнатите страни го попречуваат широкото имплементирање. Дејвид Карваљо, извршен директор на Naoris Protocol, нагласува дека фалсификувањето на храната, иако сочинува мал дел од глобалната тржишна вредност од 12 трилиони долари, претставува главен проблем што е спореден со бруто домашниот производ на мала држава како Мальта. Светската организација за храна и земјоделство дефинира фалсификување на храната како намерно измамување за квалитетот или составот на храната, вклучувајќи практики како погрешно етикетирање, кражба, фалсификување и растварање. Значајни инциденти вклучуваат додавање меламин во кинеско млеко, продажба на коњско месо како говедско во Европа, и разредување на маслиново масло со поевтини масла. Финансискиот импакт е огромен, но штетата по репутацијата, регулаторните трошоци, правните спорови и довербата на потрошувачите ја зголемуваат катастрофалната последица. Скандалот со мелеминот од 2008 година во Кина, кој повреди над 300. 000 бебиња, ги нагласува страшните човечки жртви. Темуџин Луи, извршен директор на Wanchain, забележува дека фалсификувањето создава кругов на зачекорување: здравствени опасности ја еродираат довербата на потрошувачите, што ја намалува продажбата и го оштетува легитимниот бизнис, резултирајќи со системски слабеење на индустријата за храна. Комплексноста и неприродноста на глобалните синџири за снабдување, особено на виталните ладни синџири, овозможуваат измамници да го промовираат фалсификуваниот производ како свеж. Фалсификувањето влијае не само врз луксузните стоки, туку и врз основните производи како млеко, зачини, морска храна, органски производи, мед и сокови. Раздвојувачките системи за податоци, кои Карваљо ги нарекува „острови на информации“, го нарушуваат целосниот надзор и можност за следење, што овозможува фалсификуваниот производ да циркулира без да биде забележан. Блокчеинот нуди ветувачка мерка со обезбедување на децентрализација—јасен однос на тоа дека никој не ги контролира податоците—и неременливост—бидијќи ги спречува измените во записите по нивното внесување. Изборната транспарентност овозможува споделување на чувствителни податоци само меѓу овластени засегнати страни, додека интелигентните договори автоматизираат процеси и ги спроведуваат договорите. Криптографијата ја штити книга на записи, а интеграцијата со Интернет на работи (IoT) сензори создава неповредливи траги за преглед што се неопходни за интегритетот на ладните синџири. Практичните примени потврдуваат потенцијалот на блокчеинот.

Walmart, со партнерство со IBM, ја користи платформата Hyperledger Fabric за следење на свињите во Кина и манго во САД, намалувајќи ја времето за следење од денови до секунди. Компании како TE-Food, Provenance, Nestlé, Carrefour и Seafood Souq истражуваат употреба на блокчеин за подобрување на транспарентноста и безбедноста на храната. Луи нагласува дека се случува парадигматична промена од зависност од посредници и хартиени документи кон системи за верифицирани податоци, додека Карваљо истакнува дека зголемената видливост и можност за ревидирање делуваат како одврзници за фалсификување. Иако објавува голем потенцијал, блокчеинот се соочи со значајни пречки: скалабилноста, трошоците, интеграцијата со стари системи и проблемите со „лажните податоци“. Блокчеинот гарантира интегритет само кога податоците се внесени на блокчеинот; сепак, надворешните извори на податоци—како што се орacolите и IoT уредите—се подложни на манипулации и неуспеси. Рачната внесувањето на податоци носи ризик од грешки или злоупотреби, што значи дека точноста на информациите е предизвик. Загриженостите за приватноста и регулативите остануваат актуелни бидејќи синџирите со храна обработуваат чувствителни податоци за кои компаниите се плашат дека ќе бидат изложени. Ограничените дозволи за бридж, како и селективната транспарентност, можат да помогнат да се решат проблемите со приватноста, но бараат јасна регулатива и договорни договори за пристап до податоци. Регулаторните правила се развиваат, а вклучувањето на сите заинтересирани страни е од суштинско значење. Луи препорачува прагматичен пристап со фокус на јасно дефинирани употребни случаи за демонстрирање на вредноста на блокчеинот, поддржани од солидни модели на управување, особено во конзорцијални системи. Карваљо нагласува дека технологијата сама по себе не е доволна—потребно е редизајнирање на бизнис процесите, инвестирање во обука и управување со промените, како и земање култура на соработка и споделување на податоци. Гледајќи напред, интеграцијата на блокчеинот со IoT, вештачка интелигенција (AI), паметна амбалажа, роботи, брзо тестирање и дигитални сертификати ја обезбедува иднината за обезбедување интегритет на храната. IoT сензорите обезбедуваат информации во реално време што не може да се менуваат; AI анализира податоците за откривање аномалии и оптимизација на логистиката; и овие технологии колективно ја унапредуваат безбедноста и одржливоста на храната. Инфраструктурата за борба против фалсификувањето на храната исто така нуди пошироки придобивки како подобра оперативна ефикасност, намалена отстапка од храната и потврдени тврдења за одржливост. Решенијата базирани на блокчеин стекнуваат сѐ поголема популарност надвор од секторите со голем ризик од фалсификување, со пилот-програми што генерираат увид, индустриски конзорцијуми што се формираат, и стандарди што се поставуваат. Потенцијалните награди вклучуваат поограничена опасност за здравјето, помалку отпад, поголема доверба од потрошувачите и поодржлив, поеднакв и посилен глобален систем за храна. Иако фалсификувањето на храната е широко распространето, не е непобедливо. Внимателната примена и интеграција на технологијата блокчеин може да создаде доверба што е потребна за ефективно справување со годишниот проблем од 50 милијарди долари.