Фальсификация продуктов питания ежегодно забирает до 50 миллиардов долларов из глобальной пищевой индустрии и угрожает общественному здоровью. Блокчейн, при строгом и реалистичном применении, предлагает жизнеспособное решение этой скрытой преступной деятельности. Однако такие вызовы, как высокая стоимость, масштабируемость, совместимость, проблемы с интеграцией, вопросы конфиденциальности, неопределенность регулирования и медленное принятие заинтересованными сторонами, мешают широкомасштабному внедрению. Дэвид Карвальо, генеральный директор Naoris Protocol, подчеркивает, что фальсификация продуктов, хотя и составляет небольшую часть от 12 триллионов долларов мирового пищевого сектора, является крупной проблемой, сопоставимой с ВВП небольшой страны, такой как Мальта. Организация ООН по продовольствию и сельскому хозяйству определяет фальсификацию как преднамеренное введение в заблуждение относительно качества или содержания продукта, включая практики, такие как неправильная маркировка, кражи, контрафакция и разбавление. Значительные случаи включают добавление меламина в китайское молоко, продажу лошадиного мяса как говядины в Европе и разбавление оливкового масла более дешевыми маслами. Финансовый ущерб огромен, но ущерб репутации, расходы на регулирование, судебные разбирательства и потеря доверия потребителей усиливают последствия. Скандал с меламином в Китае в 2008 году, в результате которого пострадали более 300 000 младенцев, подчеркивает разрушительный человеческий фактор. Темуджин Луи, CEO Wanchain, отмечает замкнутый круг, создаваемый фальсификацией продуктов: опасения за здоровье снижают доверие потребителей, что сказывается на продажах и вредить легитимным бизнесам, в результате чего системно ослабляется вся пищевая индустрия. Сложность и непрозрачность глобальных цепочек поставок, особенно уязвимых холодных цепей, способствует мошенничеству, позволяя неправомерно представленным товарам казаться свежими. Мошенничество затрагивает не только товары класса люкс, но и основные продукты — молочные продукты, специи, морепродукты, органические товары, мед и соки. Разделенные системы данных, которые Карвальо называет «островами информации», нарушают полную видимость на всех этапах, позволяя недобросовестным товарам circulировать незаметно. Блокчейн предлагает перспективное средство борьбы, обеспечивая децентрализацию — отсутствие контроля одной стороны над данными — и неизменность — невозможность изменения данных после их записи. Избирательная прозрачность позволяет делиться чувствительной информацией только с уполномоченными участниками, тогда как умные контракты автоматизируют процессы и обеспечивают выполнение договоренностей. Криптография защищает реестр, а интеграция датчиков Интернета вещей (IoT) создает неподдельные следы аудита, что важно для сохранения целостности холодных цепей. Практический опыт подтверждает потенциал блокчейна.

Walmart, сотрудничая с IBM, использует Hyperledger Fabric для отслеживания свинины в Китае и манго в США, сокращая время прослеживаемости с нескольких дней до секунд. Такие компании, как TE-Food, Provenance, Nestlé, Carrefour и Seafood Souq, исследуют возможности блокчейна для повышения прозрачности и безопасности продуктов. Луи подчеркивает необходимость сдвига парадигмы — перейти от зависимости от посредников и бумажных документов к системам с проверяемыми данными, а Карвальо отмечает, что повышенная видимость и возможность аудита служат сдерживающим фактором против мошенничества. Несмотря на обещания, блокчейн сталкивается с серьезными препятствиями: масштабируемостью, стоимостью, интеграцией устаревших систем и проблемами с надежностью данных «мусор в, мусор из». Blockchain гарантирует целостность данных только после их внесения в цепочку, однако внешние источники данных — оракула и устройства IoT — могут подвергаться вмешательству и сбоям. Ручной ввод данных подвержен ошибкам и манипуляциям, что делает точность данных актуальной проблемой. Проблемы конфиденциальности и регулирования остаются острыми, поскольку цепочки поставок продуктов содержат чувствительную информацию, которую компании опасаются раскрывать. Permissioned-блокчейны и избирательная прозрачность могут решить проблему конфиденциальности, однако требуют четкого управления и протоколов доступа к данным. Регуляторные нормы постоянно развиваются, а участие всех заинтересованных сторон играет ключевую роль. Луи рекомендует прагматичный подход, основанный на четко определенных случаях использования, чтобы продемонстрировать ценность блокчейна, при этом важно внедрять надежные модели управления, особенно в консорциальных блокчейнах. Карвальо подчеркивает, что технология сама по себе недостаточна — необходимо перепроектировать бизнес-процессы, инвестировать в обучение и управление изменениями, а также развивать культуру сотрудничества и обмена данными. В будущем интеграция блокчейна с IoT, искусственным интеллектом (ИИ), умной упаковкой, робототехникой, быстрым тестированием и цифровыми сертификатами открывает многообещающие перспективы для обеспечения целостности продуктов питания. Сенсоры IoT обеспечивают реальные, неподдельные данные в реальном времени; ИИ анализирует эти данные для обнаружения аномалий и оптимизации логистики; все эти технологии вместе повышают безопасность и устойчивость системы. Инфраструктура борьбы с фальсификацией продуктов питания обеспечивает и более широкие преимущества, такие как повышение операционной эффективности, снижение пищевых отходов и подтвержденные заявления о экологической ответственности. Решения на базе блокчейна успешно развиваются не только в сферах, подверженных мошенничеству, внедряются пилотные проекты, формируются индустриальные консорциумы и разрабатываются стандарты. Потенциальные выгоды включают более строгую безопасность продовольствия, снижение отходов, повышение доверия потребителей и создание более устойчивой, справедливой и стойкой мировой системы питания. Хотя фальсификация продуктов широко распространена, она не является непобедимой. Продуманное внедрение и интеграция блокчейн-технологий могут создать надежный слой доверия, необходимый для эффективной борьбы с ежегодными потерями до 50 миллиардов долларов из-за пищевых махинаций.