Ang panlilinlang sa pagkain ay kumukuha ng hanggang $50 bilyon kada taon mula sa global na industriya ng pagkain at nagbabantang sa kalusugan ng publiko. Ang blockchain, kapag wasto at realistic na ipinapatupad, ay nag-aalok ng isang maaasahang solusyon sa lihim na krimeng ito. Gayunpaman, ang mga hamon tulad ng mataas na gastos, kakayahang makapag-scalable, interoperabilidad, isyu sa integrasyon, mga alalahanin sa privacy, hindi tiyak na regulasyon, at mabagal na pagtanggap ng mga stakeholder ay nakapagpapabagal sa malawakang implementasyon. Binibigyang-diin ni David Carvalho, CEO ng Naoris Protocol, na kahit maliit lamang ang bahagi ng panlilinlang sa pagkain sa kabuuang $12 trilyong industriya ng pagkain sa buong mundo, ay isang malaking isyu na maihahalintulad sa GDP ng isang maliit na bansa tulad ng Malta. Inilalarawan ng Food and Agriculture Organization ang food fraud bilang sadyang panlilinlang tungkol sa kalidad o nilalaman ng pagkain, kabilang dito ang mga gawain tulad ng maling label, pagnanakaw, peke, at pagpapawis. Kabilang sa mga kilalang insidente ang paghalo ng melamine sa gatas sa Tsina, pagbebenta ng karne ng kabayo bilang baka sa Europa, at pagpapalabnaw ng olive oil gamit ang mas murang langis. Malaki ang epekto sa pananalapi, ngunit mas lalo pang lumalala ang nagagawang pinsala sa reputasyon, mga gastusin sa regulasyon, mga legal na pagtutol, at pagkawala ng tiwala ng mga mamimili. Ang iskandalo noong 2008 sa China tungkol sa melamine na nakasira sa mahigit 300, 000 na sanggol ay nagsisilbing paalala sa nakamamatay na epekto ng human toll nito. Binanggit ni Temujin Louie, CEO ng Wanchain, na ang panlilinlang sa pagkain ay nagreresulta sa isang malupit na siklo: ang mga takot sa kalusugan ay humihina sa tiwala ng mamimili, nakakasira sa benta at nakasasagasa sa mga lehitimong negosyo, na nagreresulta sa systemic na paghina ng industriya ng pagkain. Ang kumplikado at hindi malinaw na katangian ng global supply chains, lalo na ang mga esensyal na cold chain, ay nagpapadali sa panlilinlang dahil pinapayagan nitong makalusot ang mga napinsalang produkto bilang sariwa. Ang panlilinlang ay hindi lamang nakakaapekto sa mga marangyang produkto, kundi pati na rin sa mga pangunahing bilihin tulad ng gatas, pampalasa, seafood, organic na produkto, honey, at juices. Ang pagkakahiwa-hiwalay na mga sistema ng datos, na inilarawan ni Carvalho bilang “mga isla ng impormasyon, ” ay nakagagambala sa kabuuang visibility, na nagbibigay-daan sa pagkalat ng mga peke na produkto nang hindi natutuklasan. Nagbibigay ang blockchain ng isang promising na panlaban sa pamamagitan ng pagbibigay ng decentralization—pagtiyak na walang isang partido ang kumokontrol sa datos—and immutability—pinipigilan ang pagbabago sa datos kapag naitala na. Ang selektibong transparency ay nagpapahintulot sa pagbabahagi ng sensitibong impormasyon lamang sa mga awtorisadong stakeholder, habang ang mga smart contract ay nag-aautomat ng mga proseso at nagpapatupad ng mga kasunduan. Pinoprotektahan ng cryptography ang ledger, at ang integrasyon ng Internet-of-Things (IoT) sensors ay lumilikha ng mga audit trail na hindi na pwedeng baguhin—mahalaga ito para sa integridad ng cold chain. Ipinapakita ng mga praktikal na aplikasyon ang potensyal ng blockchain.

Nakikipagtulungan ang Walmart at IBM gamit ang Hyperledger Fabric upang subaybayan ang pork sa Tsina at mangga sa US, na binabawasan ang oras ng pagtutukoy mula sa mga araw hanggang sa mga segundo. Ang mga kumpanya tulad ng TE-Food, Provenance, Nestlé, Carrefour, at Seafood Souq ay nagsusuri na rin sa blockchain upang mapataas ang transparency at kaligtasan ng pagkain. Binibigyang-diin ni Louie ang isang paradigm shift mula sa pagtitiwala sa mga intermediaries at papel na dokumentasyon patungo sa mga sistema ng verifiable data, habang pinapahayag ni Carvalho na ang mas mataas na visibility at auditability ay nagsisilbing deterrent laban sa panlilinlang. Sa kabila ng pangako nito, ang blockchain ay humaharap sa malalaking hamon: kakayahang makapag-scalable, gastos, integrasyon sa mga lumang sistema, at mga alalahanin sa integridad ng datos na “garbage in, garbage out. ” Tinitiyak lang ng blockchain ang integridad ng datos kapag nasa on-chain na ito; subalit, ang mga panlabas na pinagkukunan ng datos—tulad ng mga oracles at IoT devices—ay madaling mapasubalian o masira. Ang manu-manong pag-input ng datos ay may panganib ng mga pagkakamali o manipulasyon, kaya’t nananatiling isang hamon ang tumpak na pagpasok ng datos. Mananatili ring isyu ang privacy at regulasyon dahil ang mga supply chain ng pagkain ay humahawak ng sensitibong datos na ayaw ilantad ng mga kumpanya. Ang mga permissioned na blockchain at selektibong transparency ay makatutulong ngunit nangangailangan ng malinaw na mga patakaran sa pamamahala at pag-access ng datos. Ang mga regulasyon ay patuloy pang nagbabago, kaya’t ang malawakang partisipasyon ng mga stakeholder ay mahalaga. Inirerekomenda ni Louie ang isang pragmatikong paraan na nakatutok sa malinaw na tinukoy na mga gamit upang ipakita ang halaga ng blockchain, kasabay ng malalakas na modelo sa pamamahala, lalo na sa mga consortium blockchain. Binibigyang-diin ni Carvalho na hindi sapat ang teknolohiya lamang—itituon ang pansin sa pagbabago sa proseso ng negosyo, paglalaan ng puhunan sa pagsasanay at pamamahala sa pagbabago, at paglinang ng kultura ng kooperasyon at pagbabahagi ng datos. Sa pag-unlad ng hinaharap, ang pagsasanib ng blockchain sa IoT, artificial intelligence (AI), smart packaging, robotics, mabilis na pagsusuri, at digital certificates ay nagbubukas ng promising na landas para matiyak ang integridad ng pagkain. Nagbibigay ang IoT sensors ng real-time, tamper-proof na datos; sinusuri naman ng AI ang datos para sa anomaly detection at logistikal na optimisasyon; at sama-sama, pinapalakas ng mga teknolohiyang ito ang kaligtasan at pagpapanatili ng pagkain. Ang infrastruktura laban sa panlilinlang sa pagkain ay nagbibigay din ng mas malawak pang benepisyo katulad ng mas mahusay na operasyon, pagbabawas ng basura, at pagpapatunay sa mga sustainable claims. Ang mga solusyon batay sa blockchain ay unti-unting nakakakuha ng makakapal na traction sa labas ng mga sektor na madaling tamaan ng panlilinlang, na may mga pilot projects na nagbibigay ng mga insight, mga industry consortia na nabubuo, at mga pamantayan na nililikha. Ang mga potensyal na gantimpala ay kinabibilangan ng mas ligtas na pagkain, mababang basura, mas tiwala ng mamimili, at isang mas sustenable, patas, at resilient na global na sistema ng pagkain. Bagamat malaganap ang panlilinlang sa pagkain, hindi ito walang laban. Ang maingat na pagpapatupad at pagsasama-sama ng teknolohiya ng blockchain ay maaaring magtatag ng isang pundasyon ng pagtitiwala na epektibong malampasan ang $50 bilyon na taunang problema sa panlilinlang sa pagkain.