Stále rostoucí počet odborníků varuje, že potravinová podvodná činnost tiše odvádí až 50 miliard dolarů ročně z globálního potravinářského průmyslu, čímž představuje vážná zdravotní rizika i pro spotřebitele. Odborníci z odvětví naznačují, že technologie blockchain by mohla být řešením, jak zabránit falšování a znečišťování produktů. Nicméně nasazení takových systémů ve složitých dodavatelských řetězcích vyžaduje značné investice a pečlivou strategii. Vliv potravinové podvodné činnosti Potravinová podvodná činnost spočívá v klamání kupujících ohledně obsahu jejich potravin. Může jít například o míchání levnějších olejů do olivového oleje nebo přidávání nebezpečných látek, jako je melamin, do mléka. Například skandál s mlékem v Číně v roce 2008 způsobil nemoc u více než 300 000 kojenců. Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) je potravinová podvodná činnost úmyslným podvodem s cílem klamat spotřebitele ohledně kvality nebo složení zakoupené potraviny. Ačkoliv podvodná činnost v potravinářském sektoru tvoří jen malou část z celkových 12 bilionů dolarů hodnoty tohoto odvětví, její ekonomický dopad je srovnatelný s některými menšími zeměmi, například Maltou. Důvěra spotřebitelů klesá, značky trpí a dokonce i legitimní farmy a obchody čelí následkům během skandálů s podvody. Poslední případy potravinových podvodů byly zaznamenány napříč Asií a Tichomořím. (Zdroj: FAO) Zvýšení transparentnosti pomocí blockchainu Blockchain funguje jako veřejný registr, ve kterém je zaznamenáván a zabezpečován každý krok v dodavatelském řetězci. Například Walmart využívá technologii Hyperledger Fabric k sledování vepřového masa v Číně a mangovníků v USA, čímž zkracuje dobu sledování z dní na sekundy. To umožňuje okamžitou identifikaci kontaminovaných produktů v dodavatelském řetězci. Jakmile jsou data zapsána do blockchainu, nelze je měnit nebo mazat, což poskytuje spotřebitelům a inspektorům neměnitelné záznamy od farmy až po stůl. Odborníci věří, že taková transparentnost odrazuje podvodníky, kteří spoléhají na tajnost. Vlády popisují potravinovou podvodnou činnost jako úmyslné zkreslování údajů o výrobcích – ať už přidáváním levnějších složek, náhradou méně kvalitních výrobků nebo falšováním štítků – za účelem podvodu s cílem získat finanční zisk. (Obrázek: Gemini. ) Výzvy spojené s náklady a složitostí Nicméně zavádění blockchainových řešení není levné ani jednoduché. Firmy čelí nákladům na software, hardware, školení a senzory potřebné k zadávání dat do blockchainu.

Chybné nebo pozměněné zařízení mohou ohrozit integritu dat. Orákula, která propojují reálné události s blockchainem, jsou náchylná k hackerským útokům. Některé podniky také váhají sdílet detailní informace z obavy z konkurence. Regulační rámce týkající se blockchainu a sledovatelnosti potravin jsou v mnoha regionech nejasné. Koordinace všech účastníků – od farmářů a dopravců po maloobchodníky – vyžaduje značné časové a finanční zdroje. Odhady uvádějí, že spuštění velkého systému může stát miliony dolarů pro hlavní zainteresované strany. Podpora a rozšiřování využívání Organizace jako TE-Food a Provenance spolu s průmyslovými skupinami realizují pilotní projekty zapojující farmáře, distributory a maloobchodníky s cílem otestovat aplikace blockchainu. Probíhají školící programy. Některé vlády v EU i Asii jednají o jasnějších předpisech týkajících se sledovatelnosti potravin. Odborníci doporučují začít s malými projekty zaměřenými na specifické produkty nebo oblasti, aby se rychle prokázala jejich hodnota. Úspěšné pilotní projekty by mohly motivovat k širšímu zapojení. Výhled do budoucna Potravinová podvodná činnost přetrvává jako významná výzva. Ačkoliv nástroje jako blockchain mají skutečný potenciál v její boji, nesou s sebou vysoké náklady. Efektivní využití blockchainu vyžaduje řešení slabých míst v monitorování chladícího řetězce, propojení datových silo a jasná regulace. Je důležité investovat do spolehlivých senzorů, bezpečných orákul a silné spolupráce. Když se tyto prvky sjednotí, blockchain by mohl výrazně snížit počet případů potravinových podvodů. Do té doby zůstává ochrana spotřebitelů a zabezpečení potravinového dodavatelského řetězce náročnou výzvou. Hlavní obrázek je z dílny SafeFood; graf pochází z TradingView.