Vis daugiau ekspertų įspėja, kad maisto klastojimas tyliai kasmet iš globalios maisto pramonės išvagia iki 50 milijardų dolerių, tuo pačiu keliaudamas rimtą pavojų ir vartotojų sveikatai. Pramonės šaltiniai teigia, kad blokų grandinės technologija galėtų būti sprendimas siekiant užkirsti kelią padirbtiems ir klastotiems produktams. Tačiau tokias sistemas diegti sudėtinguose tiekimo grandinėse reikalauja didelių investicijų ir atsargios strategijos. Maisto klastojimo poveikis Maisto klastojimas reiškia apgaudinėjimą pirkėjų dėl jų įsigyto maisto turinio. Tai svyruoja nuo pigesnių aliejų maišymo į alyvuogių aliejų iki pavojingų medžiagų, tokių kaip melaminas, į pieną. Pavyzdžiui, 2008 m. Kinijoje įvykusi pieno skandalas sukėlė sveikatos problemų daugiau nei 300 000 kūdikių. Pagal JT Maisto ir žemės ūkio organizacijos apibrėžimą, maisto klastojimas yra tyčinis vartotojų klaidinimas apie įsigyto maisto kokybę ar sudėtį. Nors maisto klastojimas sudaro tik nedidelę dalį iš 12 trln. dolerių vertės maisto sektoriaus, jo ekonominė įtaka yra tokia pati kaip ir šaliai, pavyzdžiui, Maltai. Vartotojų pasitikėjimas mažėja, prekės ženklai patiria nuostolių, o net ir legitimi ūkiai ir parduotuvės gali patirti pasekmių klastojimo skandalų metu. Naujausi maisto klastojimo atvejai fiksuoti Azijoje ir Ramiojo vandenyno regione. (Šaltinis: FAO) Blokų grandinė gerina skaidrumą Blokų grandinė veikia kaip viešas registras, kuriame užfiksuojamas ir saugomas kiekvienas tiekimo grandinės žingsnis. Pavyzdžiui, Walmart naudojo „Hyperledger Fabric“ sistemą, kad sekų kiaulieną Kinijoje ir mangus JAV, sumažindami sekimo laiką nuo dienų iki sekundžių. Tai leidžia iš karto nustatyti teršiantį produktą, patekusį į tiekimo grandinę. Įrašus į blokų grandinę pakeisti ar ištrinti neįmanoma, todėl vartotojams ir inspektoriams nuo fermų iki stalo pateikiamas nepažeidžiamas įrašas. Technologijų ekspertai mano, kad tokia skaidrumo sistema atbaido sukčius, kurie remiasi slapta informacija. Valstybės apibūdina maisto klastojimą kaip tyčinį maisto produktų iškraipymą – ar tai būtų pigesnių sudedamųjų dalių pridėjimas, žemesnės kokybės produktų pakaitalas ar fiktyvi etiketės – kad būtų apgaulės būdu pasipelnyta. (Paveikslas: Gemini. ) Kainų ir sudėtingumo iššūkiai Tačiau blokų grandinės sprendimų diegimas nėra nei pigus, nei paprastas.

Įmonės susiduria su išlaidomis už programinę įrangą, aparatinę įrangą, mokymus ir jutiklius, reikalingus duomenims įvesti į blokų grandinę. Klaidingi ar pažeisti įrenginiai gali sutrikdyti duomenų patikimumą. „Oracle“ (pažadėtojų) paslaugos, jungiančios realių įvykių ir blokų grandinę, yra pažeidžiamos hakerių atakų. Be to, kai kurios įmonės nenori dalintis detalia informacija dėl konkurencinių priežasčių. Reglamentai, susiję su blokų grandine ir maisto keliu, daugelyje šalių vis dar nėra aiškūs. Visų dalyvių koordinavimas – nuo ūkininkų ir pervežėjų iki mažmeninių pardavėjų – reikalauja daug laiko ir finansinių išteklių. Manoma, kad didelės sistemos diegimas gali kainuoti milijonus dolerių pagrindiniams dalyviams. Skatinant naudojimąsi Organizacijos kaip TE-Food ir Provenance, kartu su pramonės grupėmis, vykdo pilotinius projektus, įtraukiant ūkininkus, platintojus ir mažmenininkus, siekiant išbandyti blokų grandinės taikymą. Rengiami mokymai. Kai kurios ES ir Azijos vyriausybės svarsto aiškesnius reguliavimus dėl maisto kelių. Ekspertai rekomenduoja pradėti nuo nedidelių projektų, kuriuose dėmesys sutelkiamas į tam tikrus produktus ar regionus, siekiant greitai parodyti naudingumą. Sėkmingi bandymai galėtų paskatinti platesnį dalyvavimą. Kaip žvelgiama į ateitį Maisto klastojimas išlieka reikšmingu iššūkiu. Nors tokios priemonės kaip blokų grandinė siūlo tikrą potencialą kovojant su juo, jų įdiegimas yra brangus. Efektyvus blokų grandinės naudojimas reikalauja spręsti silpnybes šaldymo grandinės stebėjime, jungti duomenų vienetus ir aiškiai reglamentuoti priemones. Svarbu investuoti į patikimus jutiklius, saugius „oracle“ sprendimus ir stiprią bendradarbiavimą. Kai šie elementai suderės, blokų grandinė galėtų reikšmingai sumažinti maisto klastojimą. Kol kas vartotojų apsauga ir maisto tiekimo užtikrinimas išlieka sudėtinga užduotis. Paveikslas: SafeFood nuotrauka; grafikas – iš TradingView.