Giderek artan sayıda uzman, gıda sahtekarlığının küresel gıda sektöründen yılda yaklaşık 50 milyar dolara kadar sessizce sızdığını ve bu durumun tüketicilere ciddi sağlık riskleri oluşturduğunu söylüyor. Sektör içinden kişiler, sahte ve karıştırılmış ürünleri önlemek için blokzincir teknolojisinin bir çözüm olabileceği görüşünde. Ancak, böyle sistemleri karmaşık tedarik zincirleri boyunca yaygınlaştırmak önemli yatırımlar ve dikkatli stratejiler gerektirir. Gıda Sahtekarlığının Etkisi Gıda sahtekarlığı, alıcıları yiyeceklerinin içeriği hakkında aldatmayı içerir. Bu, uygun fiyatlı yağların zeytinyağına karıştırılmasından, sütlere melamin gibi zararlı maddelerin eklenmesine kadar geniş bir yelpazede olabilir. Örneğin, 2008 Çin’deki süt skandalı, 300. 000’den fazla bebeğin hastalanmasına sebep olmuştu. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü tarafından tanımlandığı üzere, gıda sahtekarlığı, alınan ürünlerin kalite veya içerikleri konusunda bilinçli olarak tüketiciyi yanıltmaktır. Gıda sahtekarlığı, gıda sektörünün sadece küçük bir bölümünü oluşturmasına rağmen, ekonomik etkileri Malta gibi bir ülkenin ekonomisine rakip olabilecek kadar büyüktür. Tüketici güveni azalır, markalar zarar görür ve sahtekarlık skandalları sırasında yasal olarak meşru olan çiftlikler ve mağazalar bile etkilenebilir. Son zamanlarda, Asya ve Pasifik bölgelerinde gıda sahtekarlığına ilişkin kayıtlara rastlanmıştır. (Kaynak: FAO) Blokzincirle Şeffaflık Artıyor Blokzincir, her tedarik zinciri adımını kaydeden ve güvence altına alan halka açık bir defter olarak çalışır. Örneğin, Walmart, Çin’de domuzları ve ABD’de mangoları izlemek için Hyperledger Fabric kullanarak izleme süresini günler yerine saniyeler seviyesine indirmiştir. Bu da, kirli çıkan ürünlerin hemen tespiti ve tedarik zincirine girişinin engellenmesini sağlar. Veriler bir kez blokzincire kaydedildiğinde ne değiştirilebilir ne de silinebilir; bu, tüketicilere ve denetçilere çiftlikten çatala kadar değiştirilemez bir kayıt sunar. Teknoloji uzmanları, bu tür şeffaflığın, sırrını saklayan sahtecilerin önüne geçeceğine inanıyor. Yetkililer, gıda sahtekarlığını, düşük maliyetli bileşenler ekleyerek, düşük kaliteli ürünler yerine koyarak veya etiketleri sahteleyerek tüketiciyi finansal çıkarlar için aldatma niyetiyle yapılan kasıtlı yanıltıcı faaliyetler olarak tanımlarlar. (Görsel: Gemini. ) Maliyet ve Karmaşıklık Zorlukları Ancak, blokzincir çözümlerinin uygulanması hiç de ucuz veya basit değildir. Şirketler, yazılım, donanım, eğitim ve verilerin blokzincire girilmesi için gereken sensörler için maliyetlerle karşı karşıya kalır.

Hatalı ya da manipüle edilmiş cihazlar, veri bütünlüğünü zedeleyebilir. Gerçek dünya olaylarını blokzincire bağlayan oracle’lar, hacklenmeye açıktır. Ayrıca, bazı işletmeler, rekabet endişeleri dolayısıyla detaylı bilgi paylaşımında tereddüt eder. Birçok bölgede, blokzincir ve gıda izlenebilirliği ile ilgili düzenlemeler belirsizliğini koruyor. Tüm paydaşların – çiftçiler, nakliyecilerden perakendecilere kadar – koordinasyonu büyük zaman ve finansal kaynaklar gerektirir. Tahminler, büyük çaplı bir sistemin başlatılmasının milyonlarca dolara mal olabileceğini gösteriyor. Kullanımını Geliştirme TE-Food ve Provenance gibi kuruluşlar ile sektör grupları, çiftçiler, dağıtıcılar ve perakendecilerle birlikte, blokzincir uygulamalarını test etmek amacıyla pilot projeler yürütüyor. Eğitim programları devam ediyor. AB ve Asya’daki bazı ülkeler, gıda izlenebilirliği konusunda daha belirgin düzenlemeleri tartışıyor. Uzmanlar, hızlı sonuç almak için özellikle belirli ürünler veya bölgeler odaklı küçük ölçekli projelerle başlamayı öneriyor. Başarılı pilotlar, daha geniş katılımı teşvik edebilir. Geleceğe Bakış Gıda sahtekarlığı büyük bir sorun olarak devam ediyor. Blokzincir gibi araçlar, buna karşı gerçek potansiyel taşırken, maliyetleri yüksek seviyededir. Blokzincirin etkin kullanımı için soğuk zincir izlemesindeki zayıflıkları gidermek, veri bölmeliğini aşmak ve düzenleyici netlik sağlamak şarttır. Güvenilir sensörler, güvenli oracle’lar ve güçlü işbirliklerine yapılan yatırımlar hayati önemdedir. Bu unsurlar uygun hale geldiğinde, blokzincir önemli ölçüde gıda sahtekarlığını azaltabilir. O zamana kadar, tüketiciyi korumak ve gıda tedarik zincirini güvence altına almak zor bir uğraş olmaya devam edecektir. Öne Çıkan Görsel: SafeFood’un izniyle; Grafik: TradingView kaynağından alınmıştır.