Зростаюча кількість експертів попереджає, що підробка харчових продуктів тихо щорічно зливає до 50 мільярдів доларів з глобальної харчової індустрії, спричиняючи серйозні ризики для здоров’я споживачів. Інсайдери галузі пропонують, що технологія блокчейн може стати рішенням для запобігання підробкам і фальсифікаціям продуктів. Однак впровадження таких систем у складних ланцюгах постачання потребує значних інвестицій та ретельної стратегії. Вплив харчової підробки Підробка харчових продуктів полягає у обмані покупців щодо складу їхньої їжі. Це може бути змішування дешевих масел з оливковою олією або додавання небезпечних речовин, наприклад, меламіну у молоко. Наприклад, у 2008 році у китайському молочному скандалі понад 300 000 немовлят захворіли. Відповідно до визначення Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, харча підробляється навмисно, щоб обдурити споживачів щодо якості або інгредієнтів купленої продукції. Хоча підробки харчових продуктів становлять лише невелику частину сектора вартістю 12 трильйонів доларів, їх економічний вплив конкурує із рівнем такої країни, як Мальта. Втрачається довіра споживачів, страждають бренди, а також цілі ферми та магазини під час скандалів з підробками. Останні випадки підробки харчових продуктів задокументовані в Азії та Тихоокеанському регіоні. (Джерело: FAO) Блокчейн підвищує прозорість Блокчейн функціонує як публічний реєстр, у якому фіксується та забезпечується кожен етап ланцюга постачання. Наприклад, Walmart використовує Hyperledger Fabric для відстеження свинини в Китаї та манго у США, що дозволяє зменшити час відстеження з кількох днів до секунд. Це дає змогу миттєво виявляти заражені продукти, що потрапляють у ланцюг. Після внесення дані до блокчейну їх вже неможливо змінити або видалити, що забезпечує непомінну від запису для споживачів та інспекторів — від ферми до столу. Технічні експерти вважають, що така прозорість стримує шахраїв, які залежать від секретності. Влада описує харчову фальсифікацію як навмисне спотворення інформації про продукти — додавання дешевших інгредієнтів, заміну низькоякісних товарів або фальсифікацію етикеток — з метою обману споживачів для отримання фінансової вигоди. (Зображення: Gemini. ) Виклики вартості та складності Однак впровадження рішень на основі блокчейну є не дешевим і не простим процесом. Компанії стикаються з затратами на програмне забезпечення, апаратуру, навчання та датчики, що потрібні для введення даних у систему.

Несправні або підроблені пристрої здатні поставити під загрозу цілісність даних. Oracles, які зв’язують реальні події із блокчейном, уразливі до хакінгу. Також деякі бізнеси вагаються ділитися детальною інформацією через конкуренцію. Правові норми щодо використання блокчейну та відстеження харчових продуктів залишаються неясними у багатьох регіонах. Координація всіх учасників — від фермерів і вантажовласників до роздрібних продавців — вимагає значних ресурсів часу і грошей. Оціночні витрати на запуск масштабної системи можуть сягати мільйонів доларів для ключових гравців. Просування впровадження Організації, такі як TE-Food і Provenance, у партнерстві з галузевими групами, проводять пілотні проєкти за участі фермерів, дистриб’юторів та торговців, щоб випробувати застосування блокчейну. Учбові програми вже тривають. Деякі уряди ЄС та Азії обговорюють ясніші норми щодо відстеження харчів. Експерти рекомендують починати з малих проєктів, зосереджених на конкретних виробах або регіонах, щоб швидко показати результати. Успішні пілоти можуть сприяти залученню ширшої участі. Майбутнє Проблема харчової підробки залишається актуальною. Хоча інструменти, такі як блокчейн, мають суттєвий потенціал боротьби з нею, їх впровадження супроводжується значними витратами. Для ефективного використання блокчейну потрібно вирішити проблеми надійного моніторингу холодового ланцюга, подолати ізольованість даних і встановити чіткі регуляторні норми. Інвестиції в надійні датчики, безпечні орacles і міцну співпрацю є важливими. Коли ці елементи зійдуться, блокчейн міг би суттєво зменшити харчову підробку. До того часу захист прав споживачів і безпека харчового постачання залишаються складним викликом. Головне зображення: SafeFood; діаграма — TradingView.